U kan hierdie fyn nagereg in porsies berei in keramiek crème brulee-blikkies of in gewone borde. Of bak dit op 'n tertvormige laagkoekdeeglaag.
Dit is nodig
-
- Vir een groot tert of 10 porsies nagereg:
- 10-15 pruime.
- Vir gebak:
- 110 g botter;
- 1 dooier;
- 65 g suiker;
- 'n knippie koeldrank en sout;
- 150 g meel.
- Vir kaasroom:
- 400 g sagte kaas;
- 10 geel
- 100 g suiker;
- 300 g room 35% vet;
- skil van een lemoen.
- 'n bakplaat met 'n verwyderbare bodem met 'n deursnee van 24-26 cm of 10 keramiekblikke vir crème brulee;
- perkament.
Instruksies
Stap 1
As u die koekagtige nagereg-opsie gekies het, maak 'n kortbroodbasis. Druk botter met suiker tot romerig. Voeg geel, koeksoda, sout by en roer. Voeg meel by en knie die deeg vinnig. Sit dit vir 15 minute in die yskas.
Stap 2
Rol die deeg uit tot 'n dikte van 3-4 mm en sny 'n sirkel om die binnediameter van die vorm te pas. Plaas die deegstuk op 'n bakplaat en bak dit in 'n voorverhitte oond van 200 ° C vir 7-10 minute.
Stap 3
Was die pruime, skroei met kookwater en skil die gebarste vel van die vrugte af. Sny met 'n mes om die omtrek en verwyder die bene. Sny elke helfte van die pruim in 3-4 skywe.
Stap 4
Vir hierdie nagereg kan u een van die sagte kaasvariëteite gebruik - byvoorbeeld Philadelphia-kaas, riccotta, mascarpone, sagte kaas Almette of Rama Creme Bonjour. Ricotta- en wrongelkase het 'n korrelagtige tekstuur, dus breek dit eers in 'n kombuisverwerker op in 'n homogene massa.
Stap 5
Maak kaasroom aan. Druk die geel met suiker, meng dit met die kaas en voeg die porsies daarby in roer. Vryf die skil op 'n fyn rasper saggies uit om die wit dop te kry, voeg dit by die kaasmassa. As u kaasroom van mascarpone maak, roer dit saggies - hierdie kaas is onstabiel en kan met 'n langdurige meganiese spanning weer 'rebound'.
Stap 6
Voer die onderkant van die gesplitste vorm met bakpapier uit. Smeer die kante met botter. Plaas die gebakte broskorsdeeg in die bakplaat. Plaas die pruimwiggies op die sanderige bodem en bedek met die kaasmassa. Bak 30 minute by 130 ° C. Kontroleer dan die gaarheid - skud die koekpan liggies. As die middel loperig en wankelrig is, bak dit nog 10 minute. Week die koek minstens drie uur in die yskas en haal dit dan versigtig uit die vorm.
Stap 7
Vir 'n porsie-weergawe van die nagereg, sit 6-8 pruimskywe in keramiekblikke of -borde, vul dit met kaassous en bak op dieselfde manier soos hierbo beskryf. Sit die nagereg verkoel goed in die yskas voor.
