Lam met pruime is 'n stewige gereg wat tipies is vir die Mediterreense lande. Tydens die kookproses word 'n klein hoeveelheid suiker bygevoeg om 'n dik sous te maak, en oosterse geurmiddels en speserye is bestanddele.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 porsies:
- - lamsvleis sonder been - 1 kg;
- - donker pruimvariëteite - 500 g;
- - ui;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - olyfolie - 4 eetlepels;
- - 'n halwe teelepel gemaalde gemmer en saffraan;
- 1/4 teelepel neutmuskaat
- - 2 teelepels gemaalde kaneel;
- - 2 eetlepels suiker;
- - peper en sout na smaak;
- - 50 g dennepitte of amandels.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en knoffel, kap baie fyn. Sny die lamsvleis in klein stukkies van dieselfde grootte, as daar oortollige vet is, verwyder dit. Sny die pruime in die helfte, verwyder die pitte.
Stap 2
Verhit die olie in 'n groot pan of swaarboomkastrol en prut die uie op matige hitte tot sag en goudkleurig. Voeg die knoffel by, roer en lê die lamsvleis uit. Roer die vleis aanhoudend sodat dit van kleur verander en van alle kante braai.
Stap 3
Voeg geurmiddels by die vleis (behalwe kaneel en swartpeper), sout na smaak, roer om al die geure te meng. Vul die vleis met water sodat dit heeltemal bedek. Ons maak die pan (pan) toe met 'n deksel, laat die lam 1-1, 5 uur (of meer - op matige hitte prut) totdat die vleis gereed is. Die lam moet so sag en sag as moontlik word.
Stap 4
Voeg pruime en gemaalde kaneel by die vleis, meng die bestanddele. Giet suiker in, roer totdat dit heeltemal opgelos is.
Stap 5
Geur die vleis met pruime met peper, meng, laat dit 15 minute onder lae deksel onder die deksel prut. Haal die deksel af en laat die vleis nog 5 minute op die vuur staan, sodat die sous effens verdamp en verdik. Braai op die oomblik die neute in 'n skoon braaipan sonder olie totdat dit goudkleurig word. Aangesien die amandels groot genoeg is, kap dit met 'n mes voordat dit gebraai word.
Stap 6
Ons dra die vleis met pruime in 'n geurige sous oor na 'n pragtige gereg en strooi neute oor.
