'N Ware fynproewer-lekkerny, pragtig, skaars en duur. Rooi kaviaar verdien spesiale aandag en sorg, veral as u hierdie produk in 'n winkel kies. Die kwaliteit van kaviaar hang af van baie faktore: die visvoorwaardes, die tegnologie om dit te sny, die resep vir voorbereiding, die voorwaardes vir vervoer, opberging en handel met kaviaar. Hoe kan die gehalte hiervan geensins goedkoop produk bepaal word nie?
Instruksies
Stap 1
Let by die aankoop van kaviaar op die voorkoms van die verkoper, die skoonheid van die toonbanke en yskaste, die opbergomstandighede vir kaviaar. As kaviaar geweeg word, moet dit in 'n skoon skinkbord, in 'n yskas geberg word, uitsluitlik met weggooibare handskoene toegedien word; dit is nie voorheen in plastiekbakke verpak nie. Laasgenoemde word gedoen om verouderde goedere vinnig te verkoop en die reuk en voorkoms van lae kwaliteit kaviaar te verberg.
Stap 2
Onthou, "salmkaviaar" is die algemene naam van die produk. Egte rooi kaviaar kan gemaak word van kaviaar van tjommesalm, pienk salm en sokkie-salm, sowel as kaviaar van sima, coho-salm en chinook-salm. Die vervaardiger moet langs die etiket "salmkaviaar" op die verpakking aandui van watter vis dit kom. Kaviaar van verskillende vis kan aansienlik wissel in kleur, grootte en geur. Byvoorbeeld, kaviaar van sockeye-salm moet effens bitter wees, dit is kleiner en helderder van kleur as kaviaar van tjommesalm en pienk salm. Die lekkerny van hierdie vis is donkeroranje van kleur, die eiers is groot en daar is geen nasmaak van bitterheid in nie.
Stap 3
Hoë kwaliteit kaviaar is dig, bestaan uit identiese groot of mediumgrootte eiers, identies van kleur aan mekaar. "Korrekte" eiers is krummelrig, effens blink, maar hou nie aan mekaar nie. Sommige vervaardigers voeg groente-olie by kaviaar. Dit help voorkom dat die eiers aanmekaar vassit. Dikwels probeer gewetenlose verkopers egter die onvoldoende gehalte verberg en verhoog die gewig van los kaviaar met 'n groot hoeveelheid olie. Onthou, daar moet baie min olie wees, goeie kaviaar dryf nie daarin nie, asof dit in diep vet is.
Stap 4
Regte eiers sal lekker op die tande bars, maar kunsmatige 'nukleoli' (van alge) sal net soos jellie rol en smelt.
Stap 5
Die vervaardigingsdatum en die vervaldatum staan altyd op die verpakking. Tradisioneel word die versameling en voorbereiding van kaviaar in Augustus-September uitgevoer. Die datum van vervaardiging is Mei of Januarie - die kaviaar is buite seisoen herverpak. As kaviaar los is, vra 'n sertifikaat vir die produk wat die datum van produksie sal aandui.
Stap 6
As u vloeibare kaviaar gekoop het met baie sediment en 'n ordentlike hoeveelheid gebarste eiers, kan dit gevaarlik wees vir u gesondheid. Die produksietegnologie van sulke kaviaar is oortree en die kaviaar is moontlik gevries.
Stap 7
Die GOST-kenteken op die etiket en die opskrif dat die kaviaar van die eerste graad is, beteken dat die eiers perfek ooreenstem. In die tweede klas word verskillende salm gemeng.
