Raap - 'n lekker en gesonde wortelgroente - kom wydverspreid in Kiëf-Roes voor. In die 19de eeu is dit egter deur die toenemend gewilde aartappels van die tafels verwyder en raap is onregverdig uit die alledaagse spyskaart van die Russe geskrap.
In die noordelike streke van Kiëf-Roes was raap baie wydverspreid. Dit bly die belangrikste Russiese groente- en stapelvoedsel tot in die 18de eeu, toe aartappels dit suksesvol begin vervang het. In antieke Rusland was raap nie net die gewone mense nie, maar ook die bojare die daaglikse voedsel. Hulle het dit soos kool gefermenteer, gekook, selfs konfyt met heuning gemaak, dit saam met botter en kwas geëet. In die geval van 'n gewas sou graan by die brood gevoeg word, maar meestal is raap gestoom. Vandaar die gesegde "Makliker as 'n gestoomde raap!"
Ongelukkig het die afgelope twee eeue byna alle volksresepte vir die maak van raap verlore gegaan. Uit die boek 'The Gardener' van Vasily Levshin, wat in 1817 gepubliseer is, kan 'n mens egter leer dat die sap wat uit gerasperde raap gepers is en 'gekook met suiker', gebruik is om skeurbuik te behandel. Hulle het ook gestoofde raap sap gedrink vir verkoue. Daarbenewens kan raap nuttig wees vir sekere spysverteringskwale, aangesien dit die afskeiding van maagsap verhoog en die eetlus verhoog. Dieselfde eienskap van raap kan egter skadelik wees, dus moet die wortelgroente nie geëet word deur mense wat ly aan maagswere nie, en dermontsteking en skildklier siektes.
Akute laringitis is ook met raapsap behandel. 'N Glas vars sap, verdun deur 'n derde met water, het ook 'n choleretiese effek. Gekookte raap is gebruik vir asma, om hartkloppings te verminder en slaap te verbeter. Vir jig is kompressies van hierdie wortelgroente gemaak om pyn te verminder. Warm afkooksel van raap, wat anti-inflammatoriese en antiseptiese eienskappe het, het die mond met tandpyn gespoel. 'N Toename in maagsekresie word vergemaklik deur fyngemaakte vars raappuree met groente-olie.
Benewens medisinale eienskappe, het raap 'n hoë voedingswaarde. Hierdie wortelgroente bevat vitamiene van groep B en A, asook baie minerale wat nodig is vir die liggaam. U kan baie lekker en gesonde geregte van raap gaarmaak. Dit kan gekook, gestoof, gebraai en gevul word, en kan rou of in slaaie gekook word.
