Pan-gekookte hoenderdye is 'n opsie vir 'n vinnige en bevredigende maaltyd. Om die gereg met 'n knapperige smaaklike kors te maak wat die sappigheid van die vleis behou, is dit beter om 'n verskeidenheid vulsels te gebruik. Dye kan in soet- en soutstroop gebraai word, in suurroom of sojasous gestoof word, ens. Hoender is veral suksesvol in 'n roosterpan.
Braai knapperige hoenderdye: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- hoenderdye - 6 stuks.;
- knoffelhuisies - 3 stuks;
- korrelsuiker - 50 g;
- gesuiwerde water - 70 ml;
- aartappelstysel - 60 g;
- sout - 30 g;
- groente olie;
- gerasperde neutmuskaat, kerrie, koljander na smaak.
Stap vir stap kookproses
Spoel hoenderdye af, plaas dit in 'n vergiettes en dreineer. Vleis die vleis met papierhanddoeke sodat vog nie inmeng met die marinade wat al die hoendervesels week nie. Meng die geurmiddels en speserye in 'n koppie, vryf elke bobeen met die mengsel, bedek met foelie of deksel en laat dit 1 uur marineer.
Berei die hoendersiroop voor. Verhit 'n skoon en droë braaipan om dit te doen, gooi growwe rotssout daarop, voeg suiker by en braai terwyl u die grootste dele met 'n silikonspat roer.
Na 'n paar minute sal die soet bestanddeel van die mengsel oplos en 'n gekaramelliseerde dun ligbruin koek in die pan vorm. Voeg water in klein porsies daarby en meng elke keer deeglik totdat 'n dik stroop verkry is.
Brei die gemarineerde vleis in stysel en probeer die poeier eweredig oor die hele oppervlak van elke bobeen versprei. Smeer die skywe met 'n vurk in die goue sous, hou dit vir 2 sekondes en draai dan na die ander kant. Braai kos in 'n pan tot goudbruin.
Sit die watertand knapperige hoenderdye voor op 'n bord met blaarslaai. Strooi gekapte knoffelhuisies en fyngekapte kruie oor.
Hoenderdye in 'n pan in suurroomsous
Jy sal nodig hê:
- hoenderdye - 6 stuks.;
- suurroom met 'n vetinhoud van minstens 33% - 60 g;
- uie - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- dille setperke - 1 tros;
- knoffelhuisies - 1 st.
- olyf olie;
- seesout, kerrie, hoenderspeserymengsel.
Kookproses in fases
Berei hoenderdye soos gewoonlik voor. Spoel, verwyder oortollige vet, besluit self, dit maak nie saak vir hierdie resep nie. Skil die knoffel en ui, kap die ui in dun halwe ringe.
Neem 'n diep braaipan en gooi olyfolie in (as laaste uitweg kan u dit vervang met groente-olie sonder 'n sterk reuk). Plaas 'n knoffelhuisie en halwe uieringe in die olie.
Soteer die groente tot 'n ligte aroma kom, plaas dan die hoenderdye in die pan en braai dit aan albei kante goudbruin. Skil en rasper die wortels op 'n growwe rasper, plaas dit saam met die hoender.
Druk die peperkorrels in 'n vysel saam met seesout, 'n knippie kerrie en hoenderspeserye. Voeg tuisgemaakte suurroom by die hoender, gooi 'n halwe koppie sterk verhitte drinkwater in die pan, voeg gekapte dille by en voeg pittige geurmiddels by. Meng die bestanddele saggies, bedek en laat prut vir 45 minute.
Sit die hoenderdye voor in suurroom-sous met varsgebakte brood of tuisgemaakte skons. Hierdie baie bevredigende en kalorie-hoë ete kan met gekookte aartappels of rys versier word.
Geroosterde hoenderdye in kruie
Jy sal nodig hê:
- hoenderdye - 4 stuks;
- knoffelhuisies - 3 stuks.;
- mayonnaise - 50 g;
- Italiaanse kruie, sesamsaad - 20 g elk;
- sonneblomolie;
- 'n mengsel van soetrissies.
Kookproses stap vir stap
Behandel hoenderdye, verwyder vere, spoel en vee deeglik uit met papierhanddoeke. Geur die voorbereide vleis met sout en peper, strooi droë kruie en aromatiese speserye oor.
Skil en druk die knoffelhuisies deur 'n pers, meng met mayonaise, smeer die dye met die resulterende samestelling en week dit oornag in die yskas. Borsel die roosterpan met groente-olie met 'n kookborsel, voer die hoenderdye uit en strooi sesamsaad oor.
Giet gewone water in die pan van die bakpan, bedek die pan met 'n deksel. Kook die gereg die eerste 5 minute op hoë hitte om heerlike strepe aan beide kante van die hoender te vorm. Verlaag dan die hitte en hou die hoender nog 15 minute op die vuur.
Pas die mate van verbruining van die gereg na wense aan. Gegrilde hoenderdye pas goed by vars groente of 'n gekookte bykos.
Hoenderdye in 'n pan in sojasous
Jy sal nodig hê:
- hoenderdye - 6 stuks.;
- vloeibare heuning - 30 g;
- suurlemoen - 1 st.;
- knoffelhuisies - 4 stuks;
- sojasous - 150 g;
- sout, geurmiddels, speserye;
- groente olie.
Spoel die hoendervleis af, sny oortollige vet af, vee die dye met servette af van oortollige vog. Maak 'n uitdruklike marinade vir 'n interessante en intense geur. Meng die gekapte knoffelhuisies, loperige heuning, klassieke sojasous in 'n koppie. Druk suurlemoensap daar uit, meng alles tot glad.
Bedek die hoenderdye deeglik met die resulterende samestelling, stuur dit in 'n geslote houer vir 1 uur in die yskas. Smaakaksente na so 'n prosedure sal ietwat verander, die vleis word sag en sappig en benodig geen langdurige hittebehandeling nie.
Haal die dye uit die yskas en laat dit 'n halfuur by kamertemperatuur staan. Verhit plantolie in 'n pan. Sout die dye, indien verlang, aangesien daar baie sout in die sous was. Plaas die dye van die hoender in die warm olie, vel onderstebo. Braai die een kant tot goudbruin, draai om en braai die ander kant net so. Sit voor saam met kruie.
Hoenderdye in 'n pan met uie: 'n eenvoudige resep tuis
Jy sal nodig hê:
- hoenderdye - 6 stuks.;
- uie - 4 stuks;
- tafelasyn - 10 ml;
- peper, sout, geurmiddels;
- groente olie.
Spoel hoenderdye af, droog dit met papierhanddoeke, vryf met kruie en speserye. Skil die ui, kap dit in halwe ringe, sit die helfte in 'n koppie en strooi asyn oor. Plaas die voorbereide dye in 'n houer marinade en laat dit anderhalf uur sit.
Na hierdie tyd, verwyder die dy en bevry dit van die uie-deeltjies. Steek die vel van die dye van beide kante na binne en verbind dit met 'n tandestokkie. Rangskik die res van die stukke op dieselfde manier.
Verhit olie in 'n braaipan, braai die hoenderdye tot goudbruin. Hittebehandeling duur nie langer as 15 minute nie, aangesien die gepekelde produk 'n spesiale sappigheid en sagtheid van vleis het en minder tyd benodig om te kook.
Sout die oorblywende ui tot 'n helder, ligpienk kleur. Plaas die dye op 'n bord en plaas soet uieringe bo-op elke bobeen. Sit voor saam met kapokaartappels.
Hoenderdye in 'n pan, gepaneer
Jy sal nodig hê:
- hoenderdye - 3 st.;
- meel - 60 g;
- eier - 1 st.;
- knoffelhuisies - 2 stuks;
- broodkrummels;
- groente olie;
- speserye, sout, neutmuskaat, kerrie, koljander.
Spoel die hoenderdye uit, klop dit droog met servette en haal die vleis versigtig uit die bene. Knip al die senings af sodat hulle nie saamtrek tydens die braaiproses nie, maar hul vorm behou. Klits die hoendervleis liggies en vorm dit tot kotelette.
Geur elke porsie met sout en peper, strooi geurmiddels oor. Breek die eier in 'n koppie en skud, voeg 'n bietjie speserye, gekapte knoffelhuisies, 'n bietjie gerasperde neutmuskaat, 'n knippie koljander en kerrie by. Meng alle bestanddele deeglik.
Verhit groente-olie in 'n braaipan, brood die geurige vleis in broodkrummels en braai tot albei kante goudbruin. Sit die voltooide hoenderdyfilet met 'n helder, bros korsie eers op papierdoeke, en bedien die gereg dan in porsies met enige gekookte bykos.
