Pere is heerlike en gesonde vrugte. 'N Groot oes geoesde pere kan op verskillende maniere bespaar word. Probeer hulle byvoorbeeld heerlike konserwes, konfyt, marmelade, gelei of konfyt maak. Daar is baie resepte vir winterpere. Kies diegene wat u die beste hou en maak seker dat u iets lekker vir die winter kook!
Winterpere kan van alle variëteite van hierdie vrugte gemaak word. Sappige en sagte vrugte met 'n dun skil is ideaal om peerkonfyt of konfyt te maak. Die harder en harder variëteite kan gebruik word vir kompot of vir inmaak as geheel.
Pere konfyt met lemoene
Die soet sappige pulp van lemoene pas goed by pere. Dit is 'n baie lekker en aromatiese lekkerny wat in die winter gebruik kan word as 'n toevoeging tot donsige pannekoeke of pannekoeke.
As nagereg moet u 1 kg pere, 1,5 kg suiker en een mediumgrootte lemoen neem.
Resep: Spoel pere goed af onder lopende water, skil, stingels en sade. Sny dit dan in klein wiggies of blokkies. Haal die skil van die lemoen af en druk die sap uit. Plaas die gekapte pere in 'n diep kastrol met 'n dik bodem en bedek dit met koue water. Let daarop dat die water die vrugte heeltemal moet bedek. Voeg dan suiker by en kook, roer af en toe, vir ongeveer 30 minute. As die pere self baie soet is, kan u 'n bietjie minder suiker neem as wat in die resep aangedui word. As die vrugte sag genoeg is, sif dit deur 'n sif of kap dit met 'n blender. Voeg gekapte lemoenskil en -sap by die gevolglike massa. Laat die mengsel weer op lae hitte kook en kook vir ongeveer 15-20 minute. Plaas die afgewerkte konfyt in steriele flesse en verseël dit met deksels. Berg flesse peerkonfyt op 'n koel, droë plek
Tsaarspeerkonfyt met suurlemoen en cognac
Peerkonfyt met suurlemoen en cognac is 'n baie lekker en gesonde lekkerny wat diegene wat subtiele en gesofistikeerde smaakkombinasies waardeer, beslis sal behaag. Suurlemoen- en peergeure pas goed by mekaar. Peerkonfyt, bereid volgens hierdie resep, word verkry met 'n ligte, onopsigtelike suur en 'n heerlike sitrusaroma.
Vir 3 kg pere moet u:
- 3 kg suiker;
- 2-3 klein suurlemoene;
- 100 ml cognac (ongeveer 6 eetlepels).
As u pere baie soet is, kan die hoeveelheid suiker met ongeveer 500 gram verminder word.
Resep: Was pere onder lopende water en droog. Knip die poniestertjies en verwyder die saadkaste. Sny die vrugte in klein skywe en strooi suiker oor. Laat die vrugte ongeveer 2-3 uur staan. Gedurende hierdie tyd moet die vrugte sap gee. Roer die peermassa kort-kort om die suiker beter op te neem. Sit die kastrol met peerskyfies op gas na 'n bepaalde tyd en laat dit kook. Laat kook ongeveer 10-15 minute oor lae hitte. Bedek die pan dan met 'n deksel en laat die peer 5-8 uur lank karamelliseer. Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, bring die pere weer tot kookpunt en kook vir ongeveer 10-15 minute. Afhangend van die variëteit, kan pere sag of hard wees. Harde vrugte neem gewoonlik 'n bietjie langer om te kook. Gooi vars gekapte suurlemoensap en brandewyn 5 minute voor die einde van die kook. Giet die nog warm konfyt in gesteriliseerde glasflesse en rol dit op met 'n sleutel. Bêre klaargemaakte peerkonfyt in die yskas of in die kelder.
Pear Jam
Oorryp en effens verfrommelde pere hoef nie weggegooi te word nie. As u vrye tyd wil hê, kan u heerlike peerkonfyt daaruit maak, wat in die winter gebruik kan word vir teedrink en vir die maak van verskillende gebak. Die resep is nie te ingewikkeld nie.
Vir 1 kg pere moet u ongeveer 0,5 kg suiker, 0,5 teelepel sitroensuur en 2,5 koppies water neem.
Resep: Sny die pere in klein stukkies. Plaas die vrugte in 'n diep pot water en laat dit op lae hitte kook. Maak die pere donkerder totdat hulle sag is. Dra dan die peermassa oor na 'n vergiettes. Moenie die sous wat oorbly van pere uitgooi nie, want dit sal nog steeds nuttig wees vir ons. Vryf die sagte pere deur 'n sif of kap dit met 'n blender. Meng die peermassa met die oorblywende sous. Laat die pere weer kook op lae hitte en laat prut vir minstens 15-20 minute op lae hitte. Gooi suiker en sitroensuur 10 minute voor kook. Roer goed om die suiker en suurlemoenpoeier heeltemal op te los. In konsekwentheid moet die afgewerkte peerkonfyt dik genoeg wees. Smeer die peerkonfyt onmiddellik na afloop van die gaarmaak in steriele flesse en maak dit toe met stywe deksels. Laat die potte afkoel by kamertemperatuur en plaas dit dan in die kelder of yskas om dit op te berg.
Puree van pere sonder om te kook
Hierdie resep kan met reg een van die eenvoudigste genoem word. Om te kook het jy net pere en 'n bietjie tyd nodig.
Resep: Gewasde pere, skil en saadpeule. Gee die pere dan deur die middelste draad van die vleismolen. Plaas die massa daaruit in 'n plastiekhouer en vries die winter in die vrieskas. Peerpuree sonder kook en suiker blyk baie gesond en kaloriearm te wees. So 'n nagereg kan veilig geëet word deur jong kinders en mense wat met oormatige gewig sukkel.
