Stokvis is 'n vis wat hoofsaaklik in die Atlantiese en Stille Oseaan voorkom. Dit word baie gereeld in die kookkuns van verskillende lande gebruik, en trek aan met 'n sappige en delikate konsekwentheid. Om die maer stokvisvleis te marineer voordat dit gaargemaak word, sal baie beter smaak.
Ongeag die stokvismarinade wat u kies, moet die vis goed afgespoel word voordat dit gekook word. Druk dit dan droog met papierhanddoeke. Vervolgens moet die stokvis in gelyke dele van 3-5 cm gesny word. Dit is nou die tyd om die marinade oor die vis te gooi.
Uie-marinade met speserye
Neem 3-4 stuks. mediumgrootte wortels en uie, 1 selderystingel. Groente moet gewas, geskil, gedroog word. Sny die uie in ringe. Rasper wortels en seldery op 'n growwe rasper. Daarna word groente 7-10 minute in 'n braaipan in 'n klein hoeveelheid groente (sonneblom) olie gesoteer. Vervolgens word 1/2 koppie gekookte water, tamatiepasta en speserye (2-3 lourierblare, 1 teelepel paprika, 3-4 stukke naeltjies, 3-5 wondertjies, sout, suiker na smaak) bygevoeg. mengsel. Die marinade word onder die deksel tot kookpunt gebring. Strooi die mengsel 3-4 minute voor gaar, met suurlemoensap (1-2 eetlepels). Die gekruide uiemarinade is nou gereed om te gebruik.
Om stokvis te marineer, benodig u 'n diep houer (verkieslik glas). Dit word in lae uitgelê: marinade - vis - marinade. Dan word die houer 4-6 uur in die yskas geplaas. Na so 'n marinade is die vis sag, smaaklik en aromaties.
Gepekelde stokvis kan in die oond gestoof word (vir 15-20 minute) of in 'n pan gebraai word (3-5 minute aan elke kant). Vis word ook op 'n oop vuur gaargemaak met behulp van 'n roosterrooster. Versier die voorbereide gereg voor vars bediening met vars kruie, groente en strooi 'n klein bietjie suurlemoensap oor. Gekookte rys of aartappels word dikwels as bygereg vir vis gebruik. 'N Heerlike voorbereide gereg sal u en u gaste verheug.
