Pannekoek word beskou as een van die oudste geregte in die Russiese kookkuns. Tradisioneel is hulle van gisdeeg gemaak met koring, bokwiet, hawermout, gierst en selfs ertjieblom. Die voorbereiding van sulke pannekoeke is redelik lank, en baie huisvroue bak dit vandag verkieslik om gisvrye of ongesuurde pannekoeke te bak - eenvoudig en vinnig.
Dit is nodig
- Vir koringmeel pannekoeke:
- - ½ koppie koringmeel;
- - 350 ml melk;
- - 3 eiers;
- - ½ teelepel sout;
- - 60 g gesmelte botter.
- Vir bokwietpannekoeke:
- - ½ koppie bokwietmeel;
- - ¼ glas koringmeel;
- - ¾ teelepel sout;
- - 3 eiers;
- - 1 glas water;
- - 5-6 eetlepels. gesmelte botter.
- Vir rogmeelpannekoeke:
- - 2/3 koppie rogmeel;
- - 1/3 koppie koringmeel;
- - ¾ teelepel sout;
- - ½ teelepel paprika;
- - 3 eiers;
- - 1 ¼ glas melk;
- - ½ teelepel droë dille;
- - 'n knippie cayennepeper;
- - 3 eetlepels. botter;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Koringmeel pannekoeke
Meng eiers, melk, meel, sout en 30 gram gesmelte botter in 'n blender. Giet dan die mengsel in 'n klein bak en plaas dit in die yskas, verkieslik oornag. Klits die deeg weer goed voordat u die pannekoek voorberei. Plaas 'n klepvrye pan op matige hitte en borsel met 'n bietjie gesmelte botter. Skep 'n bietjie deeg (ongeveer 60 ml) met 'n skeppie en giet dit in 'n goed verhitte pan. Bak vir ongeveer anderhalf minuut, totdat die bokant gryp en die onderkant bruin is. Lig dan die pannekoek op met 'n spatel, draai dit om en bak aan die ander kant vir 'n halwe minuut. Plaas dan die klaargemaakte pannekoek op bakpapier. Bak die pannekoeke en smeer die pan elke keer met olie.
Stap 2
Bokwiet pannekoeke
Sif bokwiet en koringmeel in 'n klein bak, voeg sout by. Meng alles goed en maak 'n groot inspringing in die middel. Gooi ¼ glase water daarin en klits die eiers in. Klits die bestanddele vinnig tot glad. Klop nog 'n glas water by. Bedek die bak met 'n deksel en plaas dit in die yskas vir 'n uur of oornag. As die deeg klonterig word, sif dit. Voordat u die pannekoeke braai, moet u die deeg deeglik roer en 3 eetlepels gesmelte botter geleidelik inklits. As die deeg van die bokwietmeel dik blyk te wees, voeg geleidelik nog water by, voeg 1 eetlepel elk by en roer deeglik. Verhit dan 'n pan op matige hitte, borsel met olie en bak pannekoeke.
Stap 3
Rogmeel-pannekoeke
Sif rog en koringmeel, roer dan sout en paprika daarby. Plaas die meelmengsel in 'n mengbak, voeg eiers, droë dille en rooipeper by, voeg melk by en klits al die bestanddele op 'n hoë spoed tot glad. As daar geen blender is nie, knie die deeg met die hand met 'n houtpot. Meng dit om die gesifte meel in 'n bak te meng, voeg paprika en sout by. Maak dan 'n depressie in die middel, klop die eiers in, sit die gedroogde dille en rooipeper in, gooi ¼ glas melk in en klits alles vinnig tot glad en voeg die oorblywende melk in klein porsies by. Bedek die bak dan met die afgewerkte deeg met 'n deksel en plaas dit op 'n koel plek vir 'n uur. Smelt die botter in die mikrogolfoond of op lae hitte voordat u die rogmeelpannekoeke braai en klits dit geleidelik by die deeg in. Smeer dan 'n braaipan wat op medium hitte voorverhit is met groente-olie en bak pannekoeke.
