Tiramisu is een van die gewildste nageregte in die Italiaanse kookkuns. Die naam vertaal letterlik as om my (mi) op te trek (su) of my op te lig. Hierdie gereg van meer lae word berei van mascarpone-kaas, savoyardi-koekies, esperesso-koffie en Amaretto-likeur. Die samestelling van die klassieke tiramisu bevat noodwendig kakaopoeier, wat gebruik word om die voltooide nagereg te poeier.
Dit is nodig
- Vir klassieke tiramisu's:
- - 80 g versiersuiker;
- - 3 eiergele;
- - 250 g mascarpone-kaas;
- - 120 g savoyardiekoekies;
- - 3 teelepels kitskoffie;
- - 1 eetlepel. l. kakaopoeier;
- - 4 eetlepels. l. likeur Amaretto.
- Vir tiramisu met maaskaas:
- - 300 g vet maaskaas;
- - 150 g koekies;
- - 2 eetlepels. l. suurroom;
- - 3 eetlepels. l. poeier suiker;
- - 1 teelepel kitskoffie;
- - 1 teelepel kakao;
- - 1 sak vanieljesuiker.
- Vir tiramisu met frambose:
- - 500 g mascarpone-kaas;
- - 250 g frambose;
- - 18 stuks. savoyardiekoekies;
- - 5 tarentaleiers;
- - 100 g versiersuiker;
- - 30 g vanieljesuiker;
- - 4 eetlepels. l. kitskoffie;
- - 2 kaneelstokkies;
- - 60 ml Amaretto-likeur;
- - 10 g kakaopoeier;
- - 6 stingels kruisement.
Instruksies
Stap 1
Klassieke tiramisu
Giet kitskoffie met 'n glas kookwater. Verkoel en giet in 'n diep bak. Voeg Amaretto by u koffie. Klits eiergele met poeiersuiker totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg dan mascarpone-roomkaas saggies, terwyl aanhoudend geroer word, by die eiermassa en klits deeglik tot glad. Doop die Savoyardi-koekies in die koffiemengsel en strooi die kaasmassa mildelik oor. Plaas die koekies dan naby mekaar en op mekaar in 'n porsiebak of op 'n diep skottel. Bedek die tiramisu met die oorblywende kaasroom, en glad oor die boonste laag. Bedek die nagereg dan met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir minstens 5 uur. As u die tiramisu van die film bevry, strooi dit met kakaopoeier en sit dit voor.
Stap 2
Tiramisu met maaskaas
Vryf die maaskaas deur 'n sif en klits dit dan in 'n blender saam met suurroom, poeiersuiker en vanielje tot glad. Giet 'n teelepel kitskoffie met 5 eetlepels kookwater, roer en koel af. Duik die koekies baie vinnig, om nie nat te word nie, in die afgekoelde koffie en plaas dit naby mekaar in die vorm. Smeer die wrongelroom eweredig bo-oor, dan nog 'n laag koekies, wat ook mildelik met room bedek is. Bedek die terramis dan met kleefplastiek en plaas dit vir 5 uur in die yskas of vir 20 minute in die vrieskas. Verwyder die film, strooi die nagereg met kakaopoeier en sit dit voor.
Stap 3
Tiramisu met frambose
Skei die geel van die wit en klop apart: die wit - in 'n koel skuim, en die geel, saam met die poeier, tot wit. Plaas die romerige mascarponekaas in 'n diep bak, voeg die vanille by en roer goed. Voeg dan die geklopte wit en geel by die wrongel. Klits al die bestanddele weer tot glad. Giet kookwater oor gemaalde koffie en kaneelstokkies. Laat die koffie broei en afkoel. Breek die savoyardiekoekies in die helfte en versprei dit in 6 opdienbakkies. Giet 10 milliliter Amaretto en 40-50 milliliter kaneelkoffie oor elke porsie. Borsel die koekies dan met kaasroom en verkoel die tiramisu vir 3-4 uur. Strooi die voltooide nagereg met kakaopoeier oor, versier met frambose en menttakkies.
