Natuurlike asyn het 'n sagte smaak en bevat al die voedingstowwe en vitamiene van die oorspronklike produk. Die grondstof vir asyn kan bessies, vrugte, wyn, rys wees. Hierdie asyn verbeter die smaak van slaaie, vinaigrettes, souse. Verder word dit vir medisinale doeleindes gebruik.
Dit is nodig
-
- Vir appelasyn:
- 1 kg fyngedrukte appels;
- 150 g suiker;
- 1,5 liter water.
- Vir wynasyn:
- 1 liter droë druiwewyn;
- 3 liter water;
- 260 g suiker;
- 4 g wynsediment.
- Vir rysasyn:
- 300 g rys;
- 1, 2 liter water;
- 900 g suiker;
- 1/3 eetlepels Droë gis.
Instruksies
Stap 1
Appelasyn Kies appels vir asyn; beskadigde of oorryp vrugte kan gebruik word. Was dit, sny beskadigde areas af, verwyder die stingels, maal dit in 'n blender saam met die saadkaste. Sit die massa in 'n emaljepan, bedek met warm water, voeg suiker by (u kan ook 'n kors swartbrood, 'n handvol rosyne byvoeg), bedek die pan in verskillende lae met gaas, sit dit op 'n warm plek en staan vir twee weke.
Stap 2
Syg die inhoud van die pot, bottel en doppie. Laat die bottels twee maande op 'n donker plek, filter dan die vloeistof, bottel weer, maak dig toe, bêre op 'n koel plek.
Stap 3
Wynasyn Verhit die water, gooi warm water en wyn in 'n groot bottel of ander glashouer, voeg suiker by, gooi die wynsediment ('n witterige wynsediment van die bodem van 'n bottel wat in 'n winkel stilstaan) in. Bedek die skottelgoed met gaas en laat dit op 'n warm plek vir twee maande. Syg die asyn deur verskeie lae kaasdoek, gooi dit in klein botteltjies en verseël (bedek dit met hars, paraffien of seëlwas die kruising van die kurk met die bottel), bêre dit op 'n koel, donker plek.
Stap 4
Rysasyn Neem 'n glas- of keramiekbak, spoel die rys onder lopende water, vul dit met water om die rys te bedek, bedek en laat dit vier uur op 'n warm plek staan. Plaas die skottelgoed op 'n koel plek en laat dit 24 uur staan. Syg die aftreksel deur verskeie lae kaasdoek, voeg suiker by en roer dit met 'n houtlepel totdat dit heeltemal opgelos is.
Stap 5
Week die mengsel 20 minute op die stoombad, verkoel, voeg gis by, laat die mengsel vir 'n week op 'n warm plek gis. Giet die mengsel in 'n skoon bak (pot), bedek met gaas en bind vas, sit dit op 'n donker plek, hou dit by kamertemperatuur vir 'n maand.
Stap 6
Probeer asyn na 'n maand, laat dit 'n rukkie sit as u 'n suur smaak wil hê. Syg die mengsel, kook een keer, bottel en verseël goed.
