Aartappeltert resepte is in die kookboeke van baie lande regoor die wêreld. Hulle word gebraai en gebak met verskillende vulsels, beide soet en meer solied - vis, groente, vleis. 'N Opvallende kenmerk van sulke pasteie is dat hulle danksy die aartappelstysel lank nie verval nie.
Dit is nodig
-
- Aartappeldeeg
- 2 1/4 teelepels droë gis
- 3 medium styselagtige aartappels
- 2/3 koppie suiker
- 2/3 koppie botter
- 1 1/2 teelepel sout
- 2 eiers
- 7 1/2 koppies meel
- Gekookte vleisvulsel
- 300 g gekookte vleis (beesvleis
- kalfsvleis
- voël)
- 1 medium ui
- 3 knoffelhuisies
- 2 eiers
- 2-3 stingels groen uie
- 1/2 teelepel swart peper
- 1/4 teelepel sout
- speserye
Instruksies
Stap 1
Was die aartappels deeglik, skil en kook tot sag. Giet die sous in 'n aparte bak. Mash die aartappels in kapokaartappels. Los die gis op in 1 ½ koppie aartappelbouillon by 'n temperatuur nie laer as 35 nie, maar nie hoër as 45 ° C nie. Sif 3 koppies meel en sout in 'n groot wye bak of bak van die voedselverwerker, voeg sagte botter, eiers, suiker by. Voeg warm kapokaartappels by. Vervang die deeg teen lae spoed deur 'n menger of voedselverwerker met die kitaaraanhegting. Knie tot glad, verhoog die spoed van die apparaat tot medium en voeg die oorblywende meel geleidelik by.
Stap 2
In die laaste stap, knie die deeg met die hand. Om dit te doen, moet u die werkoppervlak liggies meel, die deeg versigtig uitrol, dit in meel rol en ongeveer 5 minute knie totdat die massa glad en elasties word. Rol dit in 'n bal. Smeer die oppervlak van die deeg met 'n klein porsie groente-olie, plaas dit in 'n bak, bedek met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir minstens 8 uur, maar nie langer as 5 dae nie.
Stap 3
Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n rol, sny dit in porsies en vorm elke stuk in 'n bal. Plaas die "balletjies" in die palm van u hand, klap die ander, en plaas dan die vulsel in die middel van die koek, knyp die rande vas en vorm die koeke. Ongeag of u pasteie sal braai of bak, plaas dit op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Braai die pasteie in 'n pan in warm olie tot goudbruin. Bak in 'n oond wat 15-20 minute voorverhit is tot 190 ° C.
Stap 4
U kan beide gebraaide maalvleis en gekookte vleis in die vulsel plaas. Sommige resepte gebruik gerookte vleis. Skei die gekookte vleis van bene en kraakbeen deur dit deur 'n vleismeul. Skil die ui en sny in klein blokkies. Kook die eiers hardgekook en kap ook. Kap die groen uievere. Verhit 'n braaipan en braai die uie in groente-olie tot deursigtig. Verkoel. Meng met maalvleis, eiers en groen uie. Geur met sout en peper. U kan 1 teelepel gekapte tiemie, marjolein of pietersielie byvoeg.
