Kerriesous is die eerste keer in Indië gemaak met verskillende speserye en groente. Dit is die basis van die kookkuns van hierdie land en word daar vir byna alle geregte gemaak - van vleis en vis tot groente en rys. Danksy sy unieke pikante smaak en gemaklike voorbereiding, word kerriesous ook van ander mense gehou.
Geheime van heerlike kerriesous
Hierdie sous het baie resepte, veral in Indië, waar elke huisvrou dit volgens haar smaak voorberei. Dit bevat gewoonlik borrie- of kerrieblare, knoffel, uie, mosterd, brandrissie, sout, tamaties, klapper. Soms word appel, vinkel, neutmuskaat, naeltjies en ander speserye ook daarby gevoeg.
Om 'n heerlike kerriesous te maak, hoef u nie speserye en geurmiddels in poeier te gebruik nie, maar korrels. Wat groente en vrugte betref, is dit ook beter om dit vars by te voeg - dan raak die smaak van die sous ryker en ryker.
Dit is ook baie belangrik om al die bestanddele om die beurt in 'n kastrol of pan te plaas, sodat elkeen sy smaak en aroma ten volle kan afgee. Dit geld veral vir speserye. As jy alles op een slag gooi, sal die sous net soos 'n regte kerrie lyk.
Tradisionele kerriesous
Om 'n klassieke kerriesous te maak, benodig u die volgende voedsel:
- 5 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 2 eetlepels. eetlepels mosterdsaad;
- 1 teelepel fenegriek sade;
- 1 teelepel gedroogde knoffel;
- kerrieblare;
- 4 groen rissies;
- 5 cm gemmerwortel;
- die kop van 'n ui;
- 1 teelepel gemaalde chili;
- 1 eetlepel. 'n lepel borrie;
- 5 mediumgrootte tamaties;
- 200 ml water;
- 1 teelepel sout;
- 250 ml klappermelk.
Sit 'n kastrol aan die brand en gooi sonneblomolie daarin. As dit warm is, voeg die mosterdsaad, fenegriekpitte en gedroogde knoffel by. As die boontjies begin bars, verminder die hitte en voeg 'n handvol kerrieblare by. Sny die sterte van die chili peper af, sny dit in die lengte in die helfte en skil dit af. Sny die soetrissies in dun repies in die lengte, voeg dit by die res van die bestanddele en roer. Skil die gemmerwortel en rasper dit direk in die kastrol. Roer weer.
Skil die uie en kap dit in 'n blender, voeg dit by die speserye en voeg 'n bietjie gemaalde chili daarby om die pittigheid van die sous te verbeter. Voeg dan die borrie by, wat die kerrie sy kenmerkende geelagtige tint gee. Meng alles goed. Sny die tamaties in klein blokkies en voeg dit in die kastrol. Giet 'n glas water in, sout en voeg klappermelk by. Meng alles goed en laat prut ongeveer 5 minute op lae hitte. Haal dit na die bestemde tyd van die stoof af en koel af.
Sit die kerriesous voor saam met hoender en rys, gegrilde vis of groente. Gebruik dit ook vir hartige geregte deur 8-10 lepels by u bredie of seekos te voeg.
