Die hoë smaak en voedingswaarde van die tong is ongetwyfeld. Nie so lank gelede nie, is geregte wat van hierdie produk gemaak is, as lekker beskou en die tafel slegs op vakansiedae versier, maar nou is dit beskikbaar vir almal. In ongeskikte hande kan die tong egter 'n droë, taai gereg word. Alles van die feit dat die taal korrek voorberei moet word.
Die deugde van taal
Behalwe die neweprodukte van die eerste kategorie, het die tong nie net 'n uitstekende smaak nie, maar ook 'n hoë voedingswaarde. Die kombinasie van hoë proteïeninhoud en lae kalorie-inhoud maak dit 'n onontbeerlike produk in 'n wye verskeidenheid diëte. Met die hoë ysterinhoud kan dit gebruik word in die dieet van mense wat ly aan bloedarmoede, swanger vroue en kinders. Die tong is ook ryk aan B-vitamiene, sink en magnesium.
Geregte van die tong, wat baie gekook kan word, word gekenmerk deur hul spesiale sappigheid, fyn en fyn smaak. Dit word gekook, gebraai, gestoof en gebak. Dit bied uitstekende slaaie, uitstekende sop, fyn aspiese geregte, pittige warm en ligte koue versnaperinge. Die spesiale sagtheid van die smaak van die tong maak dit moontlik om dit te kombineer met vleisprodukte, eiers, pluimvee, graan en groente. Sy smaak word perfek aangevul deur pittige en romerige souse.
Taalkeuse
As u 'n tong koop, probeer om een te kies wat verkoel is, maar nie gevries is nie. Vanweë die feit dat die tong nie aan lae temperature blootgestel is nie, onthul dit sy fyn en verfynde smaak volledig. Let goed op die kleur daarvan - 'n gehalteproduk moet pers of donkerpienk wees - dit dui op 'n hoë ysterinhoud. Maar die ligte pienk kleur van die afval dui op die voorlopige diep vriespunt. 'N Tong van hoë gehalte sal ferm wees as u dit met u vinger druk, en die gevolglike merk sal vinnig uitgestryk word. Oormatige sagtheid, slapheid van die produk dui op die stilheid daarvan. Voordat u dit koop, moet u die produk wat u aanbied, ruik. 'N Vars tong het 'n aangename vleisaroma wat 'n ligte melkagtige nasmaak, vreemde reuke, die reuk van ammoniak of 'n onaangename suur afgee - sal ook vertel van die swak gehalte daarvan. Hou in gedagte dat 'n bedorwe of verouderde tong die smaak van enige gereg kan verwoes.
Voorbereiding
Om slaaie, versnaperinge en baie ander geregte voor te berei, het u 'n gekookte tong nodig. Om die tong so sag en sappig te kook, is die sterkte van enige huisvrou glad nie moeilik nie, hoewel dit baie tyd sal neem.
Eerstens, spoel u tong deeglik af met koel water, vryf dit met 'n metaalborsel en spoel dit weer af. Kook in 'n diep kastrol genoeg water sodat dit met die onderdompeling van die produk met 10 cm bedek word. Doop die gewaste tong, geskilde wortels en 'n groot ui in kookwater. U kan seldery of pietersieliewortel, swartpeperkorrels en lourierblare byvoeg as u wil. Bring water tot kookpunt en verwyder skuim. Verlaag dan die hitte tot laag, bedek die pot en kook die tong vir ongeveer 'n uur. Haal daarna die groente uit die pan, voeg 'n eetlepel sout by, bedek en kook tot dit ongeveer een en 'n half uur gaar is. Kyk elke 15 minute na die gereedheid van die tong deur dit met 'n tandestokkie te steek - as die sagtheid daarvan nie binne 15 minute verander nie, is dit gereed.
Plaas die finale produk uit die kokende sous in 'n houer met yswater en laat dit vir 'n paar minute staan. Dit sal help om u tong maklik te reinig, u moet dit net vel vel en oortollige vet verwyder. Sit die geskilde tong in die kokende sous en verkoel dit, nadat u nog 15 minute gekook het, direk in die kastrol waar dit gekook is. Die tong wat op hierdie manier voorberei word, sal buitengewoon lekker, sag, sappig wees.
