Michelin-sterre is 'n uitstekende bewys van restaurante deur die bekendste en invloedrykste kulinêre gids met dieselfde naam sedert die vroeë 20ste eeu. Die maksimum gradering wat 'n restaurant van Michelin kan ontvang, is drie sterre.
Geskiedenis van die gids
In 1900 het een van die stigters van die beroemde Michelin-bandeonderneming, André Michelin, die idee gekry om 'n soort gids gratis te produseer en te versprei onder die verbruikers van hul produkte, wat 'n lys bevat met plekke waar die reisiger laat die motor herstel, laat die motor op die parkeerterrein, huur 'n kamer of eet ietsie. Die Michelin-gratis gids het 'n baie gematigde populariteit geniet en selfs die 'hervorming' van 1920, toe die gids nie net betaal word nie, maar ook die eerste jaarlikse gradering begin publiseer, het nie sy posisie verhoog nie. Aanvanklik het die Michelin-ster in die naam van die restaurant met hoë pryse begin verskyn, dus was hierdie kenmerkende waarskuwing meer as aanvullend. In 1926 het Guide Michelin weer 'koers verander' en 'n ster toegeken aan restaurante met goeie kos. Die gids het die belangstelling van fynproewers getrek, die verkope daarvan het begin groei, en in 1930 het die redaksie van die gids nog twee sterre by die gradering gevoeg en die beleid van hul toekenning aangekondig. Sedertdien is een Michelin-ster aan 'n restaurant toegeken as dit net goed is vir sy kategorie, twee as die restaurant so goed is dat dit die moeite werd is om 'n draai te maak om die kookkuns daarvan te proe, en drie as die restaurant se so goed dit is die moeite werd om daarvoor te beplan. afsonderlike reis.
Die Michelin-gids is in 1941 opgeskort en hervat op 16 Mei 1945.
Aanvanklik het die betaalde Michelin-gids slegs Frankryk gedek. In 1956 verskyn 'n aparte "Michelin Guide" in Italië, in 1974 - in Groot-Brittanje, in 2005 verskyn die eerste "American Michelin", in 2007 word die stad Tokio by die gradering gevoeg, in 2008 - Hong Kong en Macau. In 2014 het Guide Michelin in 14 verskillende uitgawes gepubliseer, wat restaurante in 23 lande ter wêreld dek. Die gids is amptelik in 90 lande te koop aangebied.
Michelin-sterre en meer
Michelin-sterre word slegs toegeken vir die gehalte van die kos. Die presiese evalueringskriteria is slegs bekend aan kritici van Michelin-sterre, wie se besoek aan die restaurant altyd anoniem is. Die atmosfeer, die kwaliteit van die diens, die wynlys en die binneland beïnvloed nie die aantal sterre wat aan 'n restaurant toegeken word nie. 'N Restaurant kan nie meer as een ster per jaar kry of verloor nie. Die tyd wanneer die nuwe fynproewersjaarboek verskyn, is vergelykbaar met die verwagting van 'n Oscar deur fliekgangers. Die media bespreek die kandidate vir nuwe sterre en diegene wat van die oues beroof kan word. Sulke passies kook om die sterre dat die vooraanstaande sjef Bernard Loiseau eers selfmoord gepleeg het weens gerugte dat sy restaurant een van die drie sterre kan verloor.
'N Restaurant kan nie meer as drie sterre kry nie, maar die restaurante word "saamgevat". Die beroemde Gordon Ramsay het dus altesaam 18 Michelin-sterre in een jaar gehad.
Om die leser die volledige beeld van die restaurant te gee, het Guide Michelin geleidelik ander benamings bekendgestel. Daar is dus 'n "opkomende ster" wat met groot belofte aan 'n restaurant toegeken word. Sedert 1955 word daar 'n Bib Gourmet-simbool toegeken aan restaurante wat gehalte-voedsel bedien teen pryse onder die maksimum mark. Die vurk-en-lepel-kenteken in die Michelin-gids spreek die algemene vlak van gemak en diens in die restaurant. Dit begin met een kenteken, toegeken aan net gesellige restaurante met vriendelike diens, en strek tot vyf, wat dui op die luukse interieur, bediening en diens in hierdie instansie. Die muntstuk langs die naam van die restaurant dui die plekke aan waar die gemiddelde maaltydrekening onder die landspesifieke standaard sal wees.'N Wingerdstok, skemerkelkie, of 'n skets van 'n sake-stel, dui restaurante aan wie se wyne, cocktails of sake spesiale aandag verdien. Daar is ook 'n ikoon in verskillende kleure geverf, wat spreek van die uitsig wat deur die vensters van die onderneming oopgaan. Dit kan swart wees as die uitsig net interessant is, of rooi as die uitsig wonderlik is.
