Bierbrouery het in die 12de eeu in Europese kloosters begin, toe het Russiese monnike die broutegnologie aangeneem. Vir die hele tyd was die bierbrou by die huis vir mense verbode, veral gedurende die Sowjet-periode. Enigiemand kan vandag by die huis brou.
Bierbrou bestaan uit drie hoofstadia: direkte brou, biergisting en voldoende veroudering, of na-fermentasie. Die tegnologie lyk eenvoudig, maar vooraanstaande brouers waarsku dat tuismaak 'n kuns is.
Vandag is dit moontlik om mini-brouerye vir tuisgebruik aan te skaf. Deur gebruik te maak van moderne tegnologie, vergemaklik u die brouproses aansienlik. Bierwort kan by 'n spesialiteitswinkel gekoop word, of u kan dit self maak. In die winkel gekoopte bierekstrak bevat al die broubestanddele: hop en gortmout.
Tuisgemaakte broodbierresep
Meng 800 g broodkrummels, 400 g rogmout en 100 g korrelsuiker saam. Giet 200 g gedroogde hop met kookwater, voeg 3-5 swart peperkorrels by. Los 30-40 gram gis op in 6 liter warm water en giet dit in die hop- en pepermengsel. Roer die toekomstige bier tot pap. Sit die houer met korrel vir 'n dag op 'n warm plek, moenie toemaak nie. Voeg dan 4 liter gekookte water by en voeg 100 g suiker by. Nou kan die pan goed bedek word en op lae hitte geplaas word. Kook 3-4 uur sonder om die bier te laat kook. Sit die volgende dag weer aan die brand en kook weer. Gooi die vloeistof in 'n bak, voeg 3 liter kookwater by die korrel. Dreineer die vloeistof na 'n uur weer na die eerste sous. Kook die wort. Nadat die skuim afgeskuif is, sif dit. Giet in bottels en verseël dig. Laat staan dit op 'n koel plek vir 'n paar weke. Jy kan bier drink.
Kitsbierresep
Meng gemaalde mout met gerasperde hop in gelyke verhoudings, gooi die mengsel in 'n linnesak. U moet 300-400 g van die mengsel kry. Giet kookwater in 'n dun straaltjie deur die gevulde sak. Roer die grond in 'n sakkie, sif en koel die voorbereide 10 liter oplossing af. Meng die oplossing met 30-40 g gis verdun met 'n klein hoeveelheid warm water. Laat gis vir dag 2. Die gis moet tot onder toe sak. Tuisbrouery kan gebottel word en goed verseël word. Laat staan in die yskas vir 4 dae. Die bier is gereed.
