Dun, poreuse pannekoeke is die trots van enige huisvrou, 'n aanduiding van kulinêre uitnemendheid. Ervare sjefs bevat gewoonlik koeksoda, suiwelprodukte of gis in die resep vir 'n delikate meelbederf. Elke metode om pannekoeke met gate te maak, is op sy eie manier interessant en laat u 'n uitstekende resultaat kry, maar slegs as u 'n paar sjef-truuks volg.
Dun pannekoeke met gaatjies op kefir
Die basis vir die resep vir dun pannekoeke kan 'n glas kefir of natuurlike jogurt sonder vrugtevullers wees, verkieslik tuis voorberei. Voorverhit die gefermenteerde melkproduk in 'n waterbad, maak 'n vuurtjie op die stoof, maar moenie dit laat kook nie. Klits die wit van twee eiers in 'n aparte bak tot 'n wit skuim verskyn en plaas dit 'n rukkie in die yskas. Kook 1,5 koppies melk.
Voeg 'n paar rou eiergele, 'n knippie koeldrank, asook korrelsuiker en tafelsout na u smaak toe, terwyl u aanhoudend roer. Knie die resulterende stof en giet 2 koppies koringmeel saggies daarin in 'n dun straaltjie.
Knie die deeg met 'n menger tot dit romerig is en voeg die mengsel sonder ophou by om die beurt: kook melk; 1 eetlepel groente-olie; verkoelde proteïene. Die deeg is gereed. Bak pannekoeke met gate in 'n goed verhitte gietysterpan wat gesmeer is met ongeraffineerde sonneblomolie.
Wanneer poreuse pannekoeke geknie word, kan kefir vervang word met vars suurroom.
Gis poreuse pannekoeke
Gis-pannekoekdeeg laat u fyn, soos kantpannekoeke met 'n poreuse oppervlak, bak. Hou al die bestanddele van die gereg op die tafel sodat dit by kamertemperatuur word. Verhit melk (0,5 l) 'n bietjie op die stoof of in die mikrogolfoond (dit moet warm word) en giet dit in 'n groot bak. Moenie vergeet dat die gisdeeg in die toekoms sal toeneem as u die regte geregte kies nie.
Gooi 1 eetlepel korrelsuiker en 'n knippie tafelsout in die melk. Voeg vars gis (20 g) by en klits die mengsel met 'n besem of vurk om te versprei. Terwyl u die stof meng, voeg 2 gele een vir een by en voeg meel in 'n dun straaltjie (15 eetlepels) by. Bedek die skottelgoed met 'n katoenen servet en hou dit 1,5 uur op 'n warm plek.
Seker die premium koringmeel vir pannekoekdeeg sodat dit nie klonte bevat nie en versadig is met suurstof.
Giet plantaardige olie (5 eetlepels) in die gerysde deeg, dan - verkoelde en geklopte wit (2 stuks). Roer die stof saggies met 'n groot houtlepel en werk dit van bo tot onder totdat lugborrels op die oppervlak verskyn. Voeg die regte hoeveelheid warm (maar nie skroeiende) water by om die dik deeg tot kefir te verdun. Sorg dat die massa nie klonte bevat nie. Bak poreuse pannekoeke oor hoë hitte en smeer 'n stuk spek oor die pan. Geur die finale meelprodukte met botter.
