Daar is talle verwysings na hierdie drankie in die werke van Remarque en ander groot skrywers. Maar nie almal weet wat Calvados is en waarom dit so gewild is nie.
Hierdie Franse drankie is glad nie so gewild in Rusland soos cognac nie, maar goeie Calvados is geensins minderwaardig daaraan nie. Calvados word in die noorde van Normandië vervaardig, waar die klimaat nie geskik is vir druiwe nie, maar ryk oeste van appels geoes word.
Die voorbereiding van die drank vind in verskeie stadiums plaas: eers word wort uit appels verkry, dan word cider as gevolg van fermentasie uit die wort verkry, waarna Calvados deur distillasie geproduseer word. Die drank word in eikehoutvate verouder, waar dit "verouder" word, waardeur dit 'n donker oranje kleur en delikate verfynde aroma kry. Na veroudering volg 'n mengsel, dit wil sê meng calvados van verskillende ouderdomme om 'n sagter smaak te verkry. Die ouderdom van die jongste Calvados van die hele mengsel word op die etiket aangedui.
Calvados is 'n naam wat streng deur oorsprong beheer word, dit wil sê, dit kan slegs in die Franse streek met dieselfde naam geproduseer word. Daar word ook appelvariëteite geskik vir die bereiding daarvan gereguleer. Boonop word die verhouding soet, suur en soetsuur deur vervaardigers geheim gehou, omdat dit die eienskappe van die smaak en aroma van hierdie drankie bepaal. Die vervaardiger is ook verplig om die distillasietegnologie en verouderingstyd in eikehoutvate streng na te kom.
Bedien met calvados by kamertemperatuur. Dit is gebruiklik om dit op 'n spysverteringstelsel te drink, dit wil sê na ete. Die Franse voeg dit ook graag by koffie. Daar word geglo dat Calvados help om die spysvertering te verbeter, as dit natuurlik matig verbruik word.
