Perskes, hoewel hul naam van die Latynse frase persicum malum - Persiese appels - kom, is oorspronklik nie in Persië nie, maar in China gekweek. In Europa het hulle hierdie vrugte eers in die 16de - 17de eeu begin verbou. In Rusland word perskes tot aan die begin van die 18de eeu lemoene genoem. Maar hoe interessant die geskiedenis van die perske ook al is, die fynproewers stel eerstens nie daarin belang nie, maar hoe om die sappigste en ryp vrugte te kies.
Instruksies
Stap 1
Let op die grootte van die perske. Alhoewel dit lyk asof 'n groot vrug altyd sappiger en lekkerder is as 'n kleintjie, is dit nie die geval met perskes nie. Vrugte groter as die gemiddelde vuis is geneig om stywer te wees. 'N Spesiale verskeidenheid perskes - Freestone - word gekenmerk deur sy groot omvang en die feit dat die klip maklik van die pulp geskei kan word, word erken as minder sappig en meer geskik vir bewaring of bevriesing.
Stap 2
Die kleur van die perske hang af van die variëteit. Alle ryp perskes het helderrooi of ligpienk oppervlaktes, maar die res van die oppervlak moet heldergeel of bleek, amper wit wees. Perskes met wit vleis het 'n lae suurgehalte. Moenie groenerige, onryp vrugte koop nie. Alhoewel perskes ryp kan word, sal suiker daarin nie meer geproduseer word nadat dit van die boom verwyder is nie, en so 'n vrug sal minder soet wees as die een wat van die tak 'verwyder' is nadat dit met 'n pienk bedek is. bloos”.
Stap 3
Ondersoek die perske. Dit moet bedek wees met 'n fyn witagtige pluis; daar mag geen donker vlekke of duike op die vel wees nie. Ryp vrugte, as u dit liggies met u vingers daarop druk, gee dit in en 'n bietjie lente. As die vrugte 'klip' is, is dit te vroeg van die tak afgehaal. As die perske duidelike duike het, selfs na ligte druk, is dit oorryp.
Stap 4
Daar is geen punt daarin om ryp perskes te snuif nie, want hulle warm aroma is maklik om te sien. Die delikate geur van die vrugte is een van die belangrikste aanwysers van sy aangename smaak.
Stap 5
'N Goeie aanduiding van die rypheid van 'n perske is 'n gleuf daarin. Dit moet diep genoeg en duidelik omskryf wees, sonder 'geswelde' rande.
