Gesoute kool is 'n uitstekende aanvulling op baie alledaagse maaltye. Dit is veral goed as dit bros en sappig is, dit kom in die winter saam met gebraaide aartappels op die tafel voor. Maar u hoef nie te wag vir die koue weer om u met heerlike en gesonde soutkool te bederf nie, want dit is eenvoudig en vinnig om dit op enige tyd van die jaar gaar te maak.
Gesoute kool
Jy sal nodig hê:
- 'n kop witkool - 1 st;
- water - 1 l;
- growwe sout - 3 eetlepels;
- suiker - 1 eetlepel;
- dille sade - 1 teelepel
Skil die kopkool van die boonste blare, sny dit in verskeie dele, verwyder die steel. Kap die kool in nie baie wye repies nie. Plaas dit in 'n groot bak, voeg die dillepitte, 'n halwe eetlepel sout by, en roer met u hande en druk dit liggies so dat die kool begin sap. Plaas dit dan in 'n voorafbereide potjie van drie liter en kompakteer dit so dat daar plek is vir die pekel.
Los die oorblywende sout en suiker op in kookwater en laat dit vir 1-2 minute kook, haal dit van die stoof af, gooi dit geleidelik in die kool en maak die pot met 'n plastiekdeksel toe. Die kool is na 3-5 uur sappig en bros (afhangend van die variëteit). Sit die gaar gesoute kool voor of bêre dit in die yskas.
Gesoute kool met heuning
Jy sal nodig hê:
- 'n kop witkool - 1 st;
- water - 1,5 l;
- medium wortels - 1 st;
- growwe sout - 3, 5 eetlepels. l.;
- vloeibare heuning - 1, 5 eetlepels.
Kap die geskilde koolkop in dun repies. Was wortels, skil en rasper op 'n growwe rasper. Meng 'n bietjie sout, kool en wortels in 'n emaljebak. Bedek die mengsel met 'n klein bordjie sodat die kool verdik en plaas onderdrukking bo-op (byvoorbeeld 'n potjie van 1 liter water). Laat dit 'n rukkie aan om sap uit te straal.
Gooi water in 'n kastrol, voeg sout by en steek dit aan die brand, as die oplossing kook, voeg heuning by en bring weer tot kookpunt. Vul 'n potjie van drie liter met kool en bedek dit met kokende pekel. Sorg dat die vloeistof tot onder toe uittrek. Sluit die pot met 'n nylon pet los van bo af en stuur dit vir 'n dag na 'n donker plek.
Maak die pot die volgende dag oop en steek die kool deur met 'n vurk of 'n dik mes en kyk terselfdertyd of dit gereed is. Afhangend van u smaakvoorkeure, kan u die souttyd met nog 'n dag verleng. Bêre klaargemaakte kool op 'n koel plek (kelder of yskas).
Gesoute kool met beet
Jy sal nodig hê:
- 'n kop witkool - 1 st;
- klein beet - 2 stuks;
- knoffel - 1 huisie;
- growwe sout - 3 eetlepels;
- suiker - 1 eetlepel;
- water - 1 l;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- lourierblaar - 1 stuk;
- wonderpeper - 3-4 ertjies.
Sny die voorgeskilde kool in die helfte. Kap die een deel in dun repies, die ander wyd. Sout die kool, roer en onthou effens. Was die beet, skil dit en sny dit in klein blokkies. Druk die knoffel fyn met 'n pers en meng dit met die beet. Giet die helfte van die kool in 'n emaljebak of kastrol, voeg dan die beet en die res van die kool by.
Voeg sout, suiker, groente-olie, peper en lourierblaar by kookwater, kook vir 'n paar minute. Vul die kool met die voorbereide pekelwater, bedek dit met 'n bord bo-op en plaas dit onder verdrukking. Plaas die afgekoelde kool saam met die pekelwater na 2 uur in die pot, maak die deksel toe en laat dit 3-5 uur vir die finale sout.
