Jelliekonfyt is veral gewild onder spasies vir die winter. Dit word gewoonlik met pektienryke vrugte gemaak. As natuurlike pektien nie genoeg is nie, voeg vrugtesap (gewoonlik van suur appels) of suikergoedpektien by. Appels, aalbessies, kweper, frambose en appelkose is baie geskik vir die maak van "winterjellie".
Suurlemoen- en appeljelliekonfyt
Bestanddele:
- suur appels - 2 kg;
- suurlemoen - 3 stukke;
- suiker - 1 kg;
- wynsteensuur - 1 teelepel.
Was die appels en sny dit in mediumgrootte skywe sonder om te skil. Sny die suurlemoen in wiggies en meng met die appels.
Gooi bietjie water oor die vrugte en kook tot sag. Syg die sap wat tydens die kookproses vrygestel is, voeg suiker daarby. Kook op hoë hitte, roer aanhoudend en skuif die skuim af.
Voeg wynsteensuur by aan die einde van die kook. Giet die afgewerkte jellie in skoon flesse.
Die gereedheid van die jellie word soos volg bepaal: gooi 'n lepel van die gekondenseerde massa op 'n piering en koel dit af. As die sap in 'n jellie word wat maklik van die piering afskil, moet u ophou kook.
Jelliekonfyt "Bessiesap"
Bestanddele:
- aalbessiesap - 1 liter;
- suiker - 1200 g;
- wynsteensuur - 1 teelepel.
Sorteer deeglik en spoel die aalbessies (rooi, swart of wit, jy kan meng). Skei die bessies van die takkies en knie. Syg die vrygestelde sap deur 'n fyn sif.
Voeg suiker by die sap en kook op hoë hitte. Kyk of dit gereed is en voeg wynsteensuur 2 minute voor die einde van die kook by.
Giet in klein, skoon flesse.
Jellie - aarbeikonfyt
Hierdie jellie word berei met die toevoeging van appelsap, aangesien aarbeie 'n onvoldoende hoeveelheid pektien bevat.
Bestanddele:
- appelsap - 1 liter;
- aarbeisap ¼ liter;
- suiker - 800 g;
- wynsteensuur - 1 teelepel.
Druk aarbeisap uit vars bessies en kook appelsap. 1 liter appelsap word gemaak van 2 kg gekookte suur appels. Sny die appels in skywe en bedek met water sodat dit dit bedek. Kook tot sag en dreineer warm sonder om uit te pers.
Meng die sappe, voeg suiker daarby en kook dit in 'n wye bak op hoë hitte. Voeg wynsteensuur aan die einde van die kook en gooi die afgewerkte jellie in die flesse.
