Delikate en smaaklike groenbone is geskik vir baie verskillende geregte. Dit word in die Asiatiese styl voorberei, besprinkel met sesamsaad, bedien as garnering vir vleis- en visgeregte, sop word daarmee gaargemaak en bredies word daarmee gestoof.
Die belangrikste geheime van kookbone
Groenbone, meer algemeen bekend as Franse boontjies in die weste, word vanweë hul spoed van voorbereiding groente-kitskos genoem. As u boontjies in 'n slaai sit, is dit genoeg om die peule wat in gelyke stukke gesny is, vir 3-4 minute in kokende soutwater te kook, spoel af met koue water, droog - en dit is gereed om te gebruik. As dit nie verkoel word nie, kan die bone saam met 'n verskeidenheid souse bedien word, soos suurlemoenvinaigrette, aioli of gewone sojasous met sesamolie en sade. In dik groentesop, soos minestrone, word groenbone geplaas voordat dit gekook word. Bevrore bone word gekook sonder om te ontdooi.
As u vars boontjies gekoop het, berei dit voor vir gebruik deur 'n harde draad aan beide kante van die peul te sny en die boontjies in stukke te sny.
Liggroen boontjieslaai met neute en feta
Hierdie eenvoudige slaai is baie vullend en gesond. Dit sal beide fynproewers en diegene wat gewig verloor en vegetariërs, aanspreek. Jy sal nodig hê:
- 300 gram gekapte groenbone;
- 3 eetlepels olyfolie;
- ½ suurlemoen;
- 150 gram fetakaas;
- 50 gram uitgedopte okkerneute;
- soutpeper;
- mint blare.
Kook die boontjies vir 5 minute in soutwater tot sag, plaas dit in 'n vergiettes om oortollige water af te tap, koel af onder lopende water. Braai die neute in 'n droë braaipan. Sit die boontjies in 'n slaaibak, voeg gekrummelde kaas, gebreekte neute by, geur met olyfolie, sout en peper, garneer met kruisementblare.
Groenboonversieringsresep met tamaties
Hierdie eenvoudige en elegante bygereg kan saam met vleis, pluimvee, gekookte en gebraaide visgeregte bedien word. Jy sal nodig hê:
- 3 eetlepels olyfolie;
- 2 uiehoofde;
- 1 lourierblaar;
- 3 knoffelhuisies;
- 500 gram groenbone;
- 350 gram kersietamaties;
- 500 ml groente- of hoenderbouillon;
- 2 eetlepels origanumgroen;
- 2 eetlepels gekapte pietersielie;
- sout en peper.
Daar word dikwels na oregano verwys as "die kruie vir pizza", maar in hierdie gereg is dit ook gepas en gee dit 'n unieke Italiaanse geur.
Verhit die olie in 'n wye en diep pan op medium hitte. Skil die ui en knoffel, kap die uie in klein blokkies, kap die knoffel. Plaas die uie in die pan en voeg die lourierblaar by, roerbraai totdat die uie sag is. Voeg die knoffel by en kook ongeveer 'n minuut. Gaan uit die lavrushka. Voeg gekapte bone en tamaties by, in kwarte gesny. Soteer, voeg dan sous by, laat kook, verlaag die hitte en geur met sout, peper en oregano. Prut vir 10-15 minute. Sit voor, besprinkel met pietersielie.
