In Japan, Indië, China, Mongolië en Nepal is aspersieslaai of wysun baie algemeen. Hierdie plant word gekweek vir sy sappige stingels, wat soortgelyk is aan die smaak van aspersies. Uysun-stingels kan op verskillende maniere gekook word: dit word gepekel, gestoof, in slaaie gesit.
Dit is nodig
-
- Gestoofde slaai:
- 200 g aspersieslaai
- 2 eetlepels botter,
- 100 g suurroom
- 50 g gerasperde kaas.
- Aspersieslaai met vleisbouillon:
- 200 g aspersieslaai
- 1 koppie hoender- of beesbouillon
- sout na smaak
- groente-olie vir braai,
- pietersielie.
- Gesoute aspersieslaai:
- 1200 g aspersieslaai
- 40 g dille,
- 5 g knoffel
- 2 st. paprika,
- 1600 g 7% pekelwater
Instruksies
Stap 1
Gestoofde slaai.
Neem vars aspersiestingels, skil dit af, was en sny in skywe van ongeveer 2 tot 3 cm lank en kook vir 'n paar minute in 'n bietjie water.
Stap 2
Sit die gekookte slaai in 'n gesmeerde braaipan. Bedruip met suurroom en strooi broodkrummels en gerasperde kaas bo-oor.
Stap 3
Bak dan in die oond op 200 grade, wag totdat die gereg 'n bruinerige tint kry. Verkoel en sit voor.
Stap 4
Resep vir aspersieslaai met vleisbouillon.
Sny die aspersieslaai in stukke van 4-5 cm.
Stap 5
Giet bietjie groente-olie in die pan, sit die slaaisnye daarin. Verhit 2 tot 3 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Stap 6
Voeg dan die bees- of hoenderbouillon by, laat dit vir 15 minute op lae hitte prut totdat die aspersies sag is.
Stap 7
Sout en roer goed. Strooi die geregte met pietersielie. Die aspersieslaai is gereed.
Stap 8
Sout Uysun.
Berei die aspersieslaai in skywe van 9-10 cm (vir 'n pot van 0,5 liter), of 19-20 cm-skywe (vir 3 liter potjies).
Stap 9
Sit al die speserye in drie stappe: onder in die pot, in die middel en bo-op.
Stap 10
Giet dan die warm pekelwater oor die pot nadat u die aspersies en speserye gesny het.
Stap 11
Plaas dit vir tien minute in 'n waterbad om te blansjeer.
Stap 12
Verkoel dan die pot en verseël dit styf. Bêre hierdie piekels by kamertemperatuur.
