Frikkadelle is klein balletjies gemaak van maalvleis gemeng met rys, groente, brood en ander bestanddele. Daar is analoë daarvan in die kombuis van verskillende lande, insluitend Asiatiese en Indiese. Kook is redelik eenvoudig - meng al die bestanddele, bak dit in 'n geskikte sous of bak in die oond.
Dit is nodig
- - maalvleis of vis;
- - n eier;
- - ui;
- - wortels en tamaties;
- - tamatiepasta;
- - suurroom, room;
- - sous;
- - water;
- - meel of stysel;
- - Witbrood;
- - rys;
- - botter en groente-olie;
- - knoffel;
- - sout en speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Vir die bereiding van frikkadelle word maalvleis gewoonlik gebruik, maar 'n smaaklike produk kan ook van vis berei word, solank u nie bene teëkom nie. Vir sappigheid, voeg ui, voorgekookte rys, rou eiers, brood wat in water geweek is en speserye by die maalvleis. In sommige lande word eetbare bolle ook voorberei met 'n klein hoeveelheid pruimedante, kaas en selfs sampioene. Frikkadelle word gewoonlik in tamatie, romerige of pittige sous gestoof, wat dit nog sappiger en lekker maak, voeg verskillende groente, meel of stysel daarby vir 'n viskose konsistensie.
Stap 2
Om frikkadelle volgens die tradisionele Russiese resep voor te berei, spoel die rys uit en kook dit tot dit half gaar is. As u gekookte rys in sakke het, hoef u dit glad nie te kook nie, maar gebruik dit dadelik. Meng dit met maalvleis, wat twee keer die hoeveelheid rys moet wees. Maak frikkadelle met u hande - bolletjies met 'n deursnee van 4-5 cm. Om u vorm makliker te maak, moet u nie aan u hande vassit nie en nie tydens die kookproses uitmekaar val nie, maak u handpalms gereeld in water. Verhit die groente-olie in 'n dikwandkastrol, braai die gekapte ui daarin, voeg die tamatie, suurroom, sout by, verdun die sous wat daaruit ontstaan met water en laat dit goed kook. Doop elkeen van die frikkadelle in meel en doop dit saggies in die kokende sous. As almal in die pan is, verlaag die hitte, bedek, laat dit vir 20 minute prut.
Stap 3
As u uself met 'n pittiger en ongewone gereg wil smul, maak dan gemaalde lamsvleisbolletjies. Meng 500 g van hierdie produk met die pulp witbrood wat in water, gekapte ui en 3-4 knoffelhuisies deur 'n pers gedruk word. Voeg rou eier, sout en peper na smaak by, tiemie en pietersielie. Voeg 100 ml water by en knie die maalvleis goed. Vorm daarna balletjies van dieselfde grootte daaruit, braai dit in olyfolie tot goudbruin en dra dit oor in 'n kastrol.
Stap 4
Moenie haastig wees om die olie uit die pan waarin die frikkadelle gekook is, uit te gooi nie - dit is nodig vir die sous. Braai 'n fyngekapte ui daarin met 'n klein hoeveelheid van enige sampioene, voeg 'n halwe fyngekapte chili by, en na 10 minute - 'n eetlepel meel om die sous die nodige viskositeit te gee. Giet na 'n paar minute ½ koppie droë rooiwyn in en verdamp dit met die helfte - 100 ml water en 2 blokkies tamaties. Bring alles tot kookpunt, giet die sous in 'n kastrol met frikkadelle en laat dit vir 20 minute op lae hitte prut. Strooi pietersielie oor aan die einde.
Stap 5
Baie sagte frikkadelle word in 'n romerige sous verkry. En as u so 'n maalvleisgereg voorberei, is dit baie geskik vir klein kinders. Kook rys in soutwater tot amper gaar, meng dit met maalvleis in die verhouding 1: 2, voeg 'n rou eier en fyngekapte ui by. Vorm klein balletjies deur u hande in water te benat. As die gereg vir volwassenes bedoel is, braai die frikkadelle vooraf in 'n klein hoeveelheid groente-olie. Smelt intussen in 'n braaipan 1 teelepel botter, braai die meel daarin en verdun dit geleidelik met 200 ml room of melk. As die sous kook, sout dit, voeg paprika of swartpeper by indien nodig, en doop die frikkadelle daarin. Prut vir 15 minute op lae hitte. As bygereg vir frikkadelle, kan u kapokaartappels of pasta kook.
Stap 6
Vleisbolletjies vir maalvleis word op dieselfde manier voorberei, maar om die spyskaart te diversifiseer, kan jy dit in die oond bak. Kap die ui fyn en soteer dit 10 minute in botter. Meng 1 eetlepel. 'n lepel suurroom en 'n handvol broodkrummels, voeg 'n pond gemaalde vis by, 'n rou eier, gemaalde peper, tiemie en ander gunsteling speserye, gebraaide uie. Vorm klein frikkadelle uit die bereide mengsel, plaas dit in 'n vuurvaste bak met vetolie gesmeer en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 150 ° C vir 10 minute. Berei intussen die sous voor: braai die uie in olyfolie, voeg 0,5 koppies droë witwyn by en laat dit kook, gooi 'n glas vis of groentesop in en kook vir 10 minute. Sit aan die einde 1 teelepel mosterd en 1 eetlepel. 'n lepel suurroom. Geur en sout. Giet die sous oor die frikkadelle en bak dit nog 10 minute. Strooi aan die einde vars kruie oor.
Stap 7
Baie sagte frikkadelle word van maalvleis gemaak met die toevoeging van maaskaas of sagte kaas. Om dit voor te berei, meng 500 g maalvleis en 100 g vars maaskaas, voeg 'n rou eier, 'n sny witbrood in melk, 1 teelepel mosterd, kruie, fyngekapte uie en u gunsteling speserye by die mengsel. Sout alles en meng goed, klits 'n bietjie. Vorm frikkadelle, rol dit in meel en braai in groente-olie tot goudbruin. Braai uie en wortels, 'n paar gemaalde knoffelhuisies, vir die sous, voeg die geskilde tamaties in blokkies, en verdun dan 1 eetlepel in water. 'n lepel stysel. Giet 'n glas sous in, laat kook en sout. Voeg die gebraaide frikkadelle by en laat dit ongeveer 15 minute prut, bedek.
Stap 8
Frikkadelle word gewoonlik as 'n onafhanklike gereg bedien. As bykos kan u groente stowe: broccoli, koolraap of savoiekool, wortels, soetrissies, courgette, eiervrugte, tamaties, ens. skottel. Spaghetti en ander soorte pasta sal ook pas by so 'n gereg.
