Sommige van julle weet dalk nie dat suiker en sappige waatlemoene vir die winter gesout kan word nie, wat dit 'n heerlike versnapering maak. Neem waatlemoenresepte aan boord en verheug u gaste met 'n ongewone gereg.
Sout waatlemoene in flesse
Vir hierdie soutmetode het u ryp waatlemoene nodig, wat deeglik gewas en tot 'n rooi pulp afgesny moet word. Sny die waatlemoen in sirkels van ongeveer twee sentimeter dik. Sny elke sirkel in sektore sodat dit maklik in die nek van die blik kan beweeg. Plaas die stukke waatlemoen versigtig laag vir laag in die pot. Gooi kookwater daaroor, bedek en laat tien minute.
Gooi dan die water terug in die pan en kook weer. Voeg 30 gram sout en 15 milliliter asynessens 9% per liter water by (as u bruin waatlemoene gebruik om te sout, kan u 20 gram suiker per liter water byvoeg. die pekelwater). Giet die voorbereide pekelwater oor die waatlemoene tot aan die rand van die pot en verseël dit goed. Bedek die omgekeerde waatlemoenpotte met 'n warm kombers en bêre dit na 24 uur in 'n koel, donker opbergingsarea.
Sout waatlemoene in 'n houtvat
Om op hierdie manier te sout, is dit nodig om heeltemal ryp waatlemoene van laat variëteite te gebruik, dieselfde grootte, nie gekraak of oorryp nie. Die gemiddelde gewig van gesoute waatlemoene in vate moet nie meer as twee kilogram wees nie. Was die waatlemoene deeglik en prik elkeen op tien tot vyftien plekke met 'n houtnaald. Hierdeur is dit beter versadig met pekelwater, en die fermentasieproses sal versnel.
Sit klein waatlemoene in 'n vooraf voorbereide, deeglik gewaste en gedroogde vat en bedek dit met warm pekel. Om tien liter pekel te berei, moet u 800 gram sout neem. Dit is nie nodig om die waatlemoene met verskillende speserye te verskuif nie, die voorgereg sal uitstekend blyk te wees. Vul die vate gevul met pekelwater met houtproppe met linnekussings. Stoor waatlemoene in u kelder, kelder of gletser. Na twee tot drie weke is gesoute waatlemoene gereed om te eet.
