Reeds sedert die tye van Kiëf-Roes word sampioene as 'n waardevolle en smaaklike sampioen beskou. Baie resepte is saam met hulle uitgevind: die melksampioene word gesout, gepekel, slaaie daarvan gemaak en saam met suurroom geëet. Een van die fases in die voorbereiding van melksampioene is die kook daarvan.
Dit is nodig
-
- melksampioene;
- sout;
- Lourierblaar;
- peper;
- naeltjies;
- aalbessieblare;
- ui;
- groente olie;
- asyn.
Instruksies
Stap 1
Melksampioene is 'n melkagtige sampioen. Die pulp bevat melkagtige vate wat sap vrystel as dit beskadig word. Dit is 'n bitter vloeistof wat moeilik verwyder kan word tydens kook. Daarom is dit nie gebruiklik om gekookte melksampioene te gebruik nie. Kook is gewoonlik een van die stappe om hierdie waardevolle sampioene voor te berei.
Stap 2
Soutmelksampioene is 'n lekker en gewilde gereg, maar nie almal stem in om anderhalf tot twee maande te wag as die sampioene gereed is nie. Hierdie gereg kan baie vinniger gemaak word. Gooi koue water vir 'n dag oor die sampioene. Dit moet gedoen word sodat melksap daaruit kom. Spoel die melksampioene daarna weer deeglik uit, verander die water en kook dit vir twintig minute vanaf die oomblik van kook. Verander die water weer en herhaal die prosedure. Voeg lourierblare, swartpeper, sout en naeltjies in die pot om 'n sterk pekel te maak. Verkoel die sampioene, meng dit met gekapte uie en groente-olie. Melksampioene kan bedien word.
Stap 3
Skil en was die versamelde sampioene deeglik. Gooi water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Sodra die water kook, gooi die melksampioene in die pan en laat dit vir vyf tot tien minute prut. Sodra die sampioene tot onder in die pot gesak het, beteken dit dat hulle gereed is. Berei steriele flesse voor, sit speserye op die bodem. Sit die melksampioene in 'n houer, gooi uieringe daarop en bedek met pekel. U kan 'n pekelwater van dieselfde water waarin die sampioene gekook is, maak deur lourierblare, sout, peper, naeltjies en aalbessieblare daarby te voeg.
Stap 4
Melksampioene kan nie net gesout word nie, maar ook gepekel word. Plaas die geskilde sampioene in 'n kastrol en kook dit twintig minute nadat dit gekook is. Daarna moet die water gedreineer word en dit met skoon warm soutwater oor die melksampioene gegooi word, teen twee eetlepels sout per liter water. Voeg speserye in die pan - peper, lourierblaar, naeltjies en kook weer vir twintig tot dertig minute. Die gereedgemaakte sampioene moet in die flesse neergelê word met die doppies neer, giet die helfte van die houer met 'n 3% asynoplossing en vul die marinade waarin die melksampioene gekook is. U kan sampioene eet nadat dit afgekoel het.
