Soutwatervisgranaat is nie net bekend vir sy uitspattige voorkoms nie, maar ook vir die feit dat dit uit 75% vet bestaan. Die vleis is sag, feitlik sonder bene en bevat baie nuttige en maklik verteerbare stowwe. Om te kook, gebruik hulle gewoonlik slegs filette of 'n karkas sonder kop en stert. U kan 'n verskeidenheid geregte daaruit kook en hulle sal almal veral sappig wees.
Dit is nodig
- - grenadier;
- - suurlemoen;
- - eiers;
- - meel;
- - suurroom;
- - uie, wortels;
- - groente olie;
- - Witwyn;
- - speserye.
Instruksies
Stap 1
Let op die ingewikkeldhede om hierdie vis te kook voordat u grenadier kook. Dit is die beste om dit in die oond te bak, indien nodig 'n verskeidenheid groente by te voeg. U kan ook in olie of oor 'n oop vuur braai, maar doen dit vinnig. Filet is absoluut nie geskik vir stowe en kook nie - sagte en waterige grenadiervleis sal eenvoudig meer soos pap lyk. Marinering van die vis is ook nie lank nodig nie, dit is genoeg om dit vir tien minute in kruie, speserye, suurlemoensap of wit te week.
Stap 2
Om 'n gebraaide grenadier te maak, neem die filet van een groot vis en sny dit in klein stukkies. Die dikte mag nie meer as 2 cm wees nie. Strooi suurlemoensap oor elke putjie. Neem dan 'n beslagbak en breek een hoendereier daarin. Voeg 2 eetlepels by. eetlepels medium vet suurroom en dieselfde hoeveelheid meel. U moet 'n taamlike dik massa kry. Sit u gunsteling visspeserye, peper en sout na smaak in die voorbereide beslag. Berei 'n plat bord broodkrummels voor. Verhit 'n braaipan oor hoë hitte en gooi 100 g groente-olie in, verkieslik olyfolie. Doop elke stuk filet eers in beslag, dan in klappers en sit dit in 'n braaipan. Braai die stukke vir 'n paar minute aan elke kant. Kook die grenadier op hoë hitte en hou te alle tye 'n groot hoeveelheid olie in die pan. As u gebraaide vis uit die pan haal, plaas dit op 'n bord wat met 'n servet bedek is - dit absorbeer oortollige vet.
Stap 3
Om 'n gebakte grenadier voor te berei, neem 'n viskarkas wat ongeveer 'n kilogram weeg. Haal skubbe daaruit, skei die kop en die stert, spoel die derm uit en spoel dit onder lopende koue water. Sny die karkas in porsies, nie meer as 4 cm dik nie. Sout en rol in u gunsteling speserye of speserye vir vis. Laat die grenadier vir tien minute in hierdie vorm staan. Skil en rasper op die oomblik een groot wortel. Plaas dit in 'n bak en meng dit met 100 g medium-suurroom. Skakel die oond aan om dit op te warm voordat u vis kook, en stel dit op medium temperatuur. Voer 'n bakplaat met foelie uit, plaas die visstukke daarop sodat die vel onder is. Bedek die grenadier met die gekookte suurroom en wortelmengsel. En draai al hierdie bestanddele styf in foelie toe. Bak vir 'n halfuur by 180 ° C.
Stap 4
U kan 'n slaai van grenadier maak. Neem 400 g visfilet en bak dit 15 minute in die oond. Verkoel en sny in dun en kort repies. Kook 2 aartappelknolle in hul velle en sny dit in repies. Kap een bos pietersielie so klein as moontlik. Skil een ui en sny in dun halwe ringe. Plaas vis, aartappels, pietersielie in 'n slaaibak en voeg 200 g suurkool by. Maak 'n slaaisous. Meng dit in 'n aparte bak een eetlepel druiwe-asyn en 4 eetlepels groente-olie, sout en peper na smaak. Giet die sous oor die slaai en meng deeglik.
Stap 5
Kook die grenadier op 'n oop vuur. Die vleis van hierdie vis is sappig en vetterig, en dit sal veral lekker wees op die draadrak. Marineer die grenadierfilette in sout, swartpeper, 'n bietjie olyfolie en suurlemoensap. Voeg jou gunsteling speserye soos venkel of roosmaryn by, perfekte kruie vir vis aan die brand. Week die filette 10 minute in die marinade, dan houtskool vir 10 minute aan elke kant. Gekookte wilde rys, houtskool aartappels of gegrilde groente: soetrissies, courgette, tamaties kan saam met grenadier voorgesit word. Versier alles met setperke.
Stap 6
'N Gesonde gereg sal uitkom as jy grenadier in foelie bak. Gebruik die droë witwyn vir die marinade om die vis op te kikker. Plaas elke stuk op 'n aparte vel foelie, strooi sout en swartpeper oor, bedruip met 'n bietjie wyn, draai die foelie toe en laat die vis ongeveer 10 minute in die marinade week. Sit dit dan in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en kook nie langer as 15 minute nie - die grenadiervleis is so sag dat hierdie tyd genoeg sal wees. Sit voor met suurlemoenskyfies en vars kruie.
Stap 7
Bak die grenadier met groente vir beide vis en 'n ligte bykos. Plaas die filette eenvoudig op 'n foelie-gevoerde bakplaat met dun gesnyde aartappels, klein tamaties, courgetteskywe en soetrissies. Sout alles, strooi speserye oor, giet 'n bietjie olyfolie en suurlemoensap. Bak in 'n oond wat nie meer as 20 minute voorverhit is tot 200 ° C nie.
Stap 8
U kan ook koteletjies van grenadier kook. Gebruik hawermout as 'n addisionele bestanddeel, sodat dit nie verbrokkel wanneer dit gebraai word en oorspronklik van smaak blyk te wees nie. Kap 500 g visfilette fyn of maalvleis, voeg 4 eetlepels by. eetlepels hawermout, gekapte ui, rou eier, kruie, 'n lepel mayonnaise. Sout en peper alles en meng goed, klits bietjie. Laat dit 'n halfuur bedek wees om die vlokkies op te swel. Vorm dan klein koteltjies van die maalvleis, en bevochtig die palms in water - dan sal dit nie aan u hande vassit nie. Braai in groente-olie tot goudbruin en bedien met sagte kapokaartappels.
