In die seisoen van courgette gryp die gasvroue hul koppe en dink wat om van hulle te kook. Maar courgette is ideaal vir bewaring. Probeer om pampoenkaviaar te maak volgens 'n resep wat baie ooreenstem met die klassieke Sowjet-standaard.
Dit is nodig
- Courgette - 3 kg;
- Uie - 0,5 kg;
- Tamatiepasta - 250g;
- Suiker - 100g;
- Sout - 2 eetlepels. lepels (na smaak);
- Plantaardige olie - 300 ml;
- Asyn 9% - 1 eetlepel;
- Suurlemoensap - 1 eetlepel;
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
Instruksies
Stap 1
Spoel die courgette goed uit, verwyder die vel, haal die groot sade uit. Vir kaviaar is dit beter om klein jong vrugte te neem. Sny die courgette in blokkies en laat prut tot sag. U kan groente stowe in 'n kastrol met 'n swaar bodem of 'n stadige oond. U hoef nie olie of water by te voeg wanneer u courgette stook nie. Dit is nodig om die oortollige vloeistof te verdamp en die courgette sag te maak. 'N Uur braai is gewoonlik genoeg om die gewenste konsekwentheid te behaal. Oormaat water na blus moet gedreineer word.
Stap 2
Spoel en skil die uie gedurende hierdie tyd. Kap dit fyn en braai in groente-olie. Voeg 'n bietjie olie by. Sorg dat die uie tot goudbruin gebraai word, maar onder geen omstandighede verbrand word nie. Dreineer oortollige olie na braai. Verkoel die gebraaide en kombineer met die gaar courgette. Gebruik 'n blender om die mengsel te pureer. As u nie 'n blender het nie, draai die groente deur 'n vleismeul.
Stap 3
Verhit 'n ketel of 'n swaarboomkastrol oor lae hitte. Vou die mengsel in 'n ketel, voeg tamatiepasta, peper, olie, suurlemoensap by. Roer alles goed, bedek en laat prut vir een uur op lae hitte. Roer af en toe groente.
Stap 4
Berei die inmaakflesse gedurende hierdie tyd voor en steriliseer dit. Dit kan op verskillende maniere gedoen word. Tradisioneel word blikkies in die oond gesteriliseer en verhit dit tot 200 grade. Spoel die voorbereide flesse uit en plaas dit op die oondrak. Vir literblikke is 15 minute sterilisasie voldoende. Deksels word op dieselfde manier gesteriliseer. Om die pampoenkaviaar te krul, is dit beter om deksels met rekkies te gebruik vir beter fiksasie. Maar wanneer dit gesteriliseer word, kan die tandvleis droog word. Daarom is dit beter om dit net in water te kook.
Stap 5
Die tweede sterilisasie-metode is vinniger. Giet water in 'n pan met hoë rande, plaas dit op die bodem van die deksel sodat die water dit bedek. Plaas die flesse bo-op met die nek af sodat een deel van die pot op die deksel is. Bring die water tot kookpunt en kook die flesse ongeveer tien minute.
Stap 6
Nadat u groente 'n uur lank op lae hitte gaargemaak het, voeg u suiker en asyn in die kastrol. Kook nog vyf minute en haal die pan van die vuur af. Giet die nog warm pampoenkaviaar in gesteriliseerde flesse en rol die deksels op. Draai die flesse, deksels na onder en bedek dit met 'n kombers of kombers vir beter sterilisasie. Smaaklike ete.
