Gesonde en smaaklike ertjiesop of ertjiesout word in die lys van nasionale geregte van baie mense in die wêreld gevind. So 'n stewige en ongekompliseerde sop, al word dit in vleisbouillon gekook, word vinnig en maklik voorberei. Die mate van digtheid daarvan hang af van die verskeidenheid en hoeveelheid ertjies.
Die voordele van ertjiesop
Groh is 'n natuurlike bron van koolhidrate en plantproteïene, wat baie verteerbaar is. Dit is dus 'n moet-bestanddeel in die dieet van vegetariërs, wat hulle in staat stel om proteïenhonger te voorkom. Dit bevat baie aminosure, waaronder essensiële, wat amper nie in die menslike liggaam gesintetiseer word nie, asook minerale soute van kalium, yster, fosfor en mangaan. Danksy die selenium in sy samestelling is ertjies antikonsinogeen, die gebruik daarvan verminder die risiko van onkologiese en kardiovaskulêre siektes.
Hoeveel ertjies het u nodig om ertjiesop te maak
Om hierdie gereg voor te berei, moet u Nederlandse breinsoorte kies, sulke ertjies kook vinniger en gee die sop 'n besonder ryk aroma. U kan die hoeveelheid ertjies varieer om die gereg gebalanseerd te maak in terme van die voedingsamestelling. Dus, vir die bereiding van 'n vegetariese sop volgens 'n Indiese resep, word 2/3 koppie ertjies in 900 ml water geplaas. Vir sop wat in Europa gekook word in 'n proteïenryke sous gemaak van vleis of met gerookte vleis, is dit genoeg om ertjies teen 0,5 koppies per liter water te sit.
Geheime van kook ertjiesop
Die konsekwentheid van 'n behoorlik gekookte ertjiesop is puree, dit word bereik as gevolg van die feit dat ertjies vooraf in koue water geweek word voordat dit gekook word, waarna die volume byna verdubbel. Gewoonlik is 6-8 uur voldoende. As u hierdie proses wil verkort en die sop aromaties wil maak, moet u die ertjies in 'n droë, goed verhitte pan braai voordat u dit week. Na hierdie behandeling word die weektyd verminder tot 2-3 uur.
Vir vleisbouillon waarop ertjiesop dan gekook word, is dit beter om nie beesvleis nie, maar varkvleis aan die been te gebruik. Maar hierdie sous is veral lekker as jy dit op gerookte varkribbetjies kook of fyngekapte gerookte vleis byvoeg tydens kook. Braai wat in olyfolie gekook word, sal ook die aroma van so 'n sop verbeter. Braai uie in 'n pan tot goudbruin, en bêre dit dan met wortels op 'n fyn rasper gerasper. Die braai moet 10-15 minute voor die einde van die kook by die sop gevoeg word. Sop word bedien met fyngekapte witbrood-croutons. U kan gekapte vars kruie daarin sit voordat u dit voorsit. Sommige mense hou daarvan om vars gekapte uie by die sop te voeg.
