Heerlike pastei met oorspronklike hoender-, spinasie- en maaskaasvulsel. Aanvanklik lyk die inhoud van die vulsel effens ongewoon, maar uiteindelik blyk dit dat al die produkte hul smaak baie subtiel verklap.
Dit is nodig
- - 365 g meel;
- - 13 g bakpoeier;
- - 135 g botter;
- - 3 eiers;
- - 85 ml swaar room;
- - sout;
- - 260 g spinasie;
- - 285 g maaskaas;
- - 25 g neutmuskaat;
- - 525 g hoenderfilet;
- - 55 g groen uie;
- - gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Maak die botter sag en klop dit dan deeglik met 'n menger totdat 'n homogene wit massa verkry is. Breek twee eiers daarin, meng, voeg room by en klits weer.
Stap 2
Die meel moet gesif word, met bakpoeier en sout gemeng word en in die vorm van 'n skyfie na die tafel oorgedra word, in die middel daarvan 'n depressie en giet die eier-romerige massa stadig in hierdie depressie.
Stap 3
Knie daarna 'n sagte deeg en vorm 'n bol wat in kleefplastiek toegedraai moet word en vir 1, 5 uur in die yskas gesit moet word.
Stap 4
Haal die deeg dan uit die yskas, besprinkel die tafeloppervlak met meel en rol 2/3 van die deeg daarop uit sodat 'n dun lagie verkry word.
Stap 5
Smeer 'n reghoekige oondbak deeglik met botter en plaas die gerolde deeg daarop. Verwyder die vorm met die deeg in die yskas en begin met die voorbereiding van die vulsel.
Stap 6
Was die spinasie en sit in 'n kastrol sonder water, sit 'n klein vuurtjie aan en kook tot die blare effens ingesteek is. Plaas dit dan in 'n vergiettes en pers al die vloeistof daaruit.
Stap 7
Sit maaskaas in 'n klein bakkie, voeg neutmuskaat en eiergeel daarby, sout, peper en meng deeglik.
Stap 8
Was die hoenderfilet, droog dit met 'n servet en sny in klein stukkies.
Stap 9
Haal die vorm met die deeg uit die yskas en sit die eerste deel van die hoender op die deeg, dan die maaskaas, dan 'n laag gekapte groen uie en spinasie. Lê daarna die vullae weer in dieselfde volgorde uit.
Stap 10
Verhit die oond tot 195 grade. Rol op die oomblik die oorblywende deeg uit en bedek die bokant van die tert daarmee. Verbind die rande, oortollige deeg kan verwyder word. Maak 'n paar klein gaatjies aan die bokant van die tert en plaas dit vir ongeveer 45 minute in die oond.
