Die eend is 'n ovaalvormige skottel met 'n deksel wat bedoel is om heel eende te kook. Danksy die dik mure kan sulke geregte u 'n lekker en gesonde gereg skep, omdat die vleis en groente in die haan in hul eie sap gestoof word en al die voedingstowwe behou.
Voordele van die gebruik van eendjies
Aangesien eendvleis taai is, moet dit langer behandel word. Daarom is dit die beste om eendjies te gebruik om dit heel te bak. Danksy die spesiale ontwerp en dik mure word die hitte in hierdie gereg eweredig versprei, wat u uiteindelik 'n baie sagte, sappige en aromatiese gereg kry.
In bykomend tot eend, kan u in so 'n gereg enige ander pluimvee en vleis suksesvol kook, sowel as 'n verskeidenheid groentegeregte. En die gietyster-eend, wat as die beste beskou word, kan ook gebruik word om ware pilaf te maak - die rys in hierdie gereg sal so krummelrig en lekker wees soos in die ketel.
Die glas- of keramiekbraaier kan slegs in die oond gebruik word. Maar gietyster of aluminium is ook geskik om op die stoof te kook. Die enigste nadeel van die haan is die langer kookproses, maar die gevolglike gereg sal die wag meer as vrugte afwerp.
Hoe om gevulde eende in 'n haan te kook
Bestanddele:
- eendkarkas;
- oranje;
- 1-2 appels;
- 1 eetlepel. 'n lepel mayonnaise;
- growwe sout en swartpeper;
- 150 ml droë witwyn.
Darm die eend indien nodig, was dit dan goed en droog dit droog met 'n servet. Vryf met 'n mengsel van swartpeper en sout, buite en binne. Skil dan die vrugte, sny in skywe en vul die voël daarmee. Stik die buik met growwe drade op en bedek die karkas met mayonaise. Laat staan vir 1 uur by kamertemperatuur.
Plaas die voël na die bepaalde tyd na die haan, bedek dit met 'n deksel en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Giet na 'n uur witwyn in die braaier, bedek dit weer en bak nog 60-90 minute en gooi die sap van tyd tot tyd oor die eend. As die vleis sag is, verwyder die eend en plaas dit op 'n bord. Sny dit dan in porsies en sit voor saam met die vulsel.
Hoe om groente in 'n braaier te kook
Bestanddele:
- 3 aartappels;
- die kop van 'n ui;
- eiervrug;
- 150 g blomkool;
- 2 soetrissies;
- 'n tamatie;
- wortel;
- 'n mengsel van Provençaalse kruie;
- setperke;
- olyf olie.
Skil die aartappels, uie en wortels en sny in groot, maar ongeveer ewe groot blokkies. Skuur die tamatie met kookwater, haal die skil daaruit en sny dit in blokkies saam met die eiervrug. Skil die soetrissie van die stert en sade, sny in groot stukke. Verdeel die kool in bloeiwyses. Plaas alle groente in 'n koppie en gooi dit met sout, peper, kruie, Provençaalse kruie en olyfolie. Sit dit dan oor na die haan, voeg 100 ml water by, bedek en bak ongeveer 'n uur by 200 ° C.
