Tuisgemaakte eend is 'n gunsteling onder fynproewers. Eend wat in die oond gebak word, is 'n buitengewone smaaklike, bevredigende en pragtige gereg wat 'n gesin op 'n vakansie kan behaag. En die buitengewone aroma wat uit die oond voortspruit, laat nie eens die mees kragtige kos oor nie.
Dit is nodig
-
- eend wat 1,5-2 kilogram weeg;
- 4 medium appels (soet en suur);
- heuning;
- oranje likeur;
- mosterdbone;
- halwe suurlemoen;
- Lourierblaar;
- sout;
- peperkorrels;
- speserye na smaak;
- asyn.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n eend en was dit deeglik onder lopende water. Ondersoek die karkas vir vere en hare, indien enige, pluk of skroei oor 'n vuur. Verwyder die binnegoed en die skoonmaakreste, spoel dit uit en droog dit met papierhanddoeke.
Stap 2
Die volgende stap is om die marinade voor te berei, waardeur die eend lekker en sag sal word. Neem 'n groot houer sodat die hele voël daarin kan pas en vul dit met water. Sout en voeg asyn by, die water moet effens suur smaak. Voeg vier lourierblare en tien tot vyftien peperkorrels by. Bedek die skottel met 'n deksel en laat die eend drie tot vier uur marineer. Om die proses te bespoedig, kan u die voël baie belas.
Stap 3
Terwyl die eend marineer, berei die vulsel voor. Neem vier medium appels en was deeglik, sny in klein wiggies (verwyder pitte). Geur die appels met sout, liggies peper en strooi kaneel oor. Doen dieselfde met 'n halwe suurlemoen.
Stap 4
Nadat die eend gemarineer is, haal dit uit die water en borsel die binnekant met tafelsout. Dit is tyd om die karkas te stop: sit appels en suurlemoen daarin, wissel dit af en plaas dit in lae. Neem 'n naald met dik, lang draad en stik die inslag vas.
Stap 5
Meng vyf eetlepels heuning, twee eetlepels lemoenlikeur en 'n eetlepel mosterdsaad in 'n aparte bak. Meng alles deeglik en smeer die eend mildelik met die aangemaakte sous, plaas dit versigtig weer in die bakmou, maak die gate vas met knipsels en stuur dit na 'n bakplaat. Pons 'n paar gate in die foelie sodat warm stoom kan ontsnap.
Stap 6
Voorverhit die oond tot 200 grade en bak die eend anderhalf tot twee uur. Gedurende hierdie tyd sal die voël gaar wees en 'n goudbruin kors kry, waaruit 'n unieke aroma voortspruit.
Stap 7
Om te kyk of die eend klaar is, sny die roostermou oop en steek die karkas met 'n mes of sosatiestokkie deur. As die sap lig is, sonder die teenwoordigheid van ichor, is die gereg gereed vir ete.
