Trebuha (rumen van herkouers) verwys na afval. Dit bevat B-vitamiene, pantoteensuur en yster. Daarom is die tripe so nuttig vir mediese voeding. U kan heerlike kotelette daarvan maak, sop kook, braai, bredie. Die vulsel vir gebraaide pasteie is veral goed van tripe.
Dit is nodig
-
- tripe;
- water;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Aangesien die tripe 'n baie skerp reuk van die binnekant van die dier het, moet u dit met spesiale verwerking verwyder voordat u skottelgoed daaruit voorberei. As u die binnegoed van 'n pasgemaakte dier gebruik, maak dit dan skoon van die oorblyfsels van die inhoud van die maag. Was deeglik onder lopende water. Sny die litteken dan in klein stukkies vir die gemak van verdere werk.
Stap 2
Skuur die dras met kookwater, waarna jy die oppervlaklaag maklik met 'n mes kan afskraap. Neem 'n stuk tripe en plaas dit op 'n houtbord. Hou vas met die een hand, en met die ander hand, gebruik 'n mes om die vuil laag af te krap.
Stap 3
Spoel die skoongemaakte litteken uit met koue water. Dit moet wit of effens geel van kleur word. In hierdie vorm word dit in die markte verkoop. Maar dit is te vroeg om geregte daaruit te kook, want daar is nog steeds 'n spesifieke reuk. Daarom is dit nodig om die litteken aan sekondêre behandeling te onderwerp.
Stap 4
Giet water in 'n diep bak, voeg sout by met 3 eetlepels per liter water. Sit die tripe in die pekelwater vir 3 uur. Die water sal verdonker en moet nog een of twee keer gedreineer word. Gewoonlik, na sulke behandeling, moet die onaangename reuk verdwyn.
Stap 5
As die afval nog ruik, kan u dit ook in 'n oplossing van sout en asyn week. Maak die konsentrasie van die oplossing volgens u goeddunke. Nadat die tripe 2-3 uur daarin gelê het, moet u dit uithaal, spoel en in kulinêre verwerking plaas.
Stap 6
As die reuk so aanhoudend is dat dit nie help nie, moet u 'n warm behandeling toedien. Om dit te doen, plaas die kaas in soutwater en kook dit 20 minute na kookpunt. Dreineer daarna die water, spoel die litteken met lopende water en sit dit weer aan die kook. Nadat die behandeling drie keer herhaal is, verdwyn die reuk heeltemal.
