Enigiets kan in die lewe gebeur. Dit kan ook gebeur dat dit nodig is om vars vleis vir 'n paar dae te hou sonder om 'n yskas byderhand te hê, byvoorbeeld tydens vervoer.
Instruksies
Stap 1
Dit is goed as u 'n koelsak het, dit kan maklik help om vars, bevrore vleis vir 'n paar dae te hou. Voordat u vars vleis opberg, moet dit van vuilheid en bloedlekke skoongemaak word, sowel as snye in die vorm van 'n kuif; die vleis mag onder geen omstandighede met water gewas word nie. Daarbenewens sal 'n groot stuk vleis beter bewaar word.
Stap 2
Die vleis kan sonder die koelsak gestoor word. Daar is verskeie maniere om vleis te bewaar. Vakuumverpakte vleis bly byvoorbeeld langer.
U kan ook vleis in plantaardige olie stoor. 'N Stuk vleis word in 'n bak gesit, gegooi met koue gekookte groente-olie, wat die vleis heeltemal daarmee bedek. Die warmgesmelte vet, wat stol, beskerm die stukke vleis wat daarin gesit word, teen bederf. In plaas van plantaardige olie, kan u koud gebruik
afgeroomde gekookte melk of wei.
Stap 3
U kan ook die vleis bespaar deur dit in stukke van 20-30 gram te sny, sout te braai en in vet te braai. Die gevolglike kors laat die verkoelde vleis langer bly.
Nadat u 'n stuk vleis met vet (groente of varkvleis, beesvleis of lam) gesmeer het, word dit in perkamentpapier toegedraai. As u so 'n stuk op 'n koel plek hang, sal dit die rakleeftyd aansienlik verhoog.
Stukkies vleis kan ook met tafelasyn bevochtig word en na 'n koel plek uitgehaal word. Vir preservering kan die vleis gesout word, hiervoor word die stukke sout besprinkel en die pekel binne 24 uur laat dreineer, dan word die sout afgeskud en die vleis met kokende pekelwater gegiet. Dit word soos volg voorberei: 100 gram sout en 2 gram peper word in 'n emmer water gegooi, 5 eetlepels salpeter, 1 g lavrushka en 5 g knoffel word bygevoeg. Bêre soutvleis op 'n koel plek.
Stap 4
En op die pad, vir 2-3 dae, is dit beter om dit te doen: vries suiwer droë vleis styf. Wikkel dit in 'n dik (terry) handdoek voordat u uitgaan en draai dit in foelie toe. Sit dit alles in 'n houer, byvoorbeeld 'n emmer, en gaan. Plaas so koel as moontlik en draai toe om die ontdooiing van vleis te verminder.
