Die tradisies van Ortodokse vas voorskryf 'n matige verbruik van voedsel en die verwerping van nie-vleisprodukte - dierlike produkte (vleis, melk, eiers, ens.). Met die eerste oogopslag is die maer spyskaart baie beperk, maar eintlik is daar baie toegelate produkte waarvan u heerlike geregte kan voorberei.
Die Ortodokse Kerk het gedurende die jaar vier meerdaagse vasgestel: Groot, voorafgaande Heilige Paasfees, Petrov, begin 'n week na die Drie-eenheid en eindig op 12 Julie - op die dag van die herdenking van die apostels Petrus Paulus, aanname, wat duur vanaf 14 Augustus tot 27, en Rozhdestvensky - van 28 November tot 7 Januarie. Daar is ook drie eendagvaste: 18 Januarie (Epifanie Oukersaand), 11 September (onthoofding van Johannes die Doper) en 27 September (Verheerliking van die Kruis van die Here). Daarbenewens is Woensdag en Vrydag 'n vinnige dag deur die jaar.
Vaste verskil in erns van mekaar. Op Great and Dormition Lent op Maandag, Woensdag en Vrydag word droog eet voorgeskryf - eenvoudige kos wat nie gekook moet word nie (brood, water, vrugte, groente), warm kos word op Dinsdag en Donderdag toegelaat, en warm kos met groente-olie en bietjie wyn. Op Petrov en Kersfees op Maandag kan u warm geregte sonder olie (olie) eet, op Dinsdag en Donderdag - met botter, en op Saterdag en Sondag word vis en seekos ook toegelaat.
Droë kos word Woensdag en Vrydag dwarsdeur die jaar voorsien. Verslapping van vas is toegelaat op kerkvakansies (vergadering van die Here, aankondiging, geboorte van die maagd, ens.). Om te verstaan watter kos tydens kerkvaste toegelaat mag word, kan u ortodokse kalenders gebruik, waar elke dag aantekeninge gemaak word oor die erns van vas.
Ten spyte van die verbod op die gebruik van vleis, eiers, melk, botter en ander diereprodukte gedurende die vas, kan u 'n verskeidenheid hartlike geregte berei van groente, vrugte, graan, sampioene, meel, ens. In die besonder is groenteslaai gekruid met groente-olie, suurlemoensap of asyn, patee of kaviaar van courgette, eiervrugte, beet, sampioene, boontjies geskik as voorgereg vir die eettafel.
Vir die eerste keer kan u maer koolsop bedien van vars of suurkool, suring, brandnetel, borsjt, sop met aartappels, graan, groente, peulgewasse, noedels, kluitjies gemaak van meel of griesmeel, piekels, sampioensop, groente-okroshka, bietensop. Deur verskillende produkte met mekaar te kombineer, kan u elke dag u geliefdes met nuwe heerlike sop verras.
Die verskeidenheid tweede kursusse van maer produkte is baie breed. Dit is aartappels van alle soorte (gekookte, gestoofde, gebraaide en sonder, gevulde aartappelpuree, aartappelkotelette, zrazy, rolletjies, pannekoeke, ens.), En kool van alle soorte, gestoom, in beslag, in broodkrummels asook koolrolletjies, soetrissies, tamaties, courgette, eiervrugte gevul met groente, boontjies en ertjies, sampioene, groente of vrugte pilaf. U kan ook maer bolletjies, bolletjies, manti, pasta of noedels kook - dit hang alles af van die gasvrou se verbeelding.
Pap neem 'n spesiale plek in die maer kookkuns in. Dit word van alle soorte graangewasse voorberei en kan nie net 'n onafhanklike gereg wees nie, maar ook die basis vir tweede gang en nageregte: frikkadelle, kotelette, zraz, kasserolle, poedings, rolletjies, ens.
Gedurende die vas is bak heel gepas, die belangrikste ding is om die deeg te knie sonder eiers, melk en botter. Gis-, poffer-, kortkoek-, noedels- en pannekoekdeeg kan selfs sonder kort kos gemaak word. Daar is 'n groot verskeidenheid vulsels vir pasteie, pasteie en pasteie: kool, sampioene, rabarber, suring, vars, gedroogde en bevrore vrugte en bessies, neute, graan - alles wat u verbeelding toelaat.
'N Mens moet egter nie vergeet dat die hoofdoel van vas nie is om diereprodukte uit te sluit nie, maar om van smaaklike en volop voedsel te onthou, wat nodig is vir die nederigheid van die vlees en om van sondes te reinig. Ons moet meer aandag gee aan gebed en berou, waarsonder vas 'n normale dieet word.
