Huil vegetariërs! Toejuig die roofdiere! Kook vleis! Vertroue spesialiste storm na die mark. Die beste vleis is dit wat nog nie gevries is nie. Maar u het geen tyd nie, die mark is ver en daar is geen persoonlike slagter wat 'n perfekte stuk sou bied nie. En ook tyd. Die gas is voor die deur. En die eerste vraag: hoe om vleis te kies?
Onthou 'n paar eenvoudige reëls en staan bekend as 'n kookkenner. Een van die belangrikste tekens van die varsheid van die produk is kleur: goeie beesvleis moet helderrooi wees, varkvleis - pienk. framboos, (hoe ligter die kleur, hoe jonger was die dier).
'N Dun ligte pienk of ligrooi kors as gevolg van die uitdroging van die vleis is normaal, maar die vleis mag nie vreemde skakerings of vlekke hê nie. Plaas jou palm op vars vleis en dit bly droog.
U moet ook weet dat as u regtig goeie vleis sny, u kan sien dat die vet oor die hele oppervlak versprei word. In vark en beesvleis is dit wit, by lamsvleis is dit romerig. Beesvet moet verkrummel, skaapvleis, inteendeel, dig wees.
Belangrik! Vars vleis spring terug as dit gedruk word: die gat wat u agtergelaat het deur met u vinger te druk, word onmiddellik glad.
Die reuksintuig help ook om die kwaliteit te bepaal. Dit is bekend dat kalfvleis 'n soetmelkerige reuk het, beesvleis moet ruik sodat u dadelik daarvan 'n steak wil maak. As u besluit om u geliefdes te beïndruk met u lekkernye, "skakel die geur aan."
As u hierdie of daardie snit koop, moet u 'n idee hê van waar dit in die karkas van die dier is en hoeveel bene dit bevat, dan hoef u nie te veel vir die bene te betaal nie.
En natuurlik sal dit lekker wees om te weet watter gereg u beplan om te kook om 'n suksesvolle hap te kies.
