Pekingkool is 'n gewilde plaasvervanger vir slaaie en witkool in Rusland. Dit kom oorspronklik uit die Midde-koninkryk en versprei dwarsoor die wêreld, maar ook in ons land.
Instruksies
Stap 1
Die voordelige eienskappe van Peking-kool is steeds onbekend vir Russe. Intussen bevat dit 'n groot hoeveelheid vitamiene, proteïene, vitamien C. Dit kan gebruik word om nie net slaaie te berei nie, maar ook sop, koolrolletjies en suurdeeg.
Neem 'n kopkool, 'n diep bak en 'n skerp mes om Chinese kool vir slaaie te kap. Kap die onderkant van die kopkool af, trek die kool in blare uit, gooi die boonste blare weg.
Stap 2
Gooi koue water in 'n bak. Spoel die blare in koel water en plaas dit vir 'n paar minute in 'n bak. Op hierdie manier sal u hul vorm en sappigheid behou. Haal die blare uit die water, skud dit af, droog dit met papierhanddoeke.
Stap 3
Plaas 'n paar blare op mekaar en kap dit in dun repies op die bord met 'n mes. Soos 'n gewone koolhakselaar, kan dit 'n bietjie wyer wees. Om slaaie voor te berei, is die opsie om Pekingkool soos slaaiblare (Romen en ander) te verwerk, geskik: skeur die blare met u hande in stukke van ongeveer 4x4 cm.
As u Peking-kool sny, moet u in geen geval van die wit blare ontslae raak nie - dit is die sappigste in die kop en bevat die nuttigste stowwe.
Stap 4
Gebruik die volgende snymetode om Chinese kool te sout. Neem 'n kopkool, haal 'n paar boonste blare af (vuil en verlep, gewoonlik nie meer as drie blare nie). Sny die kopkool in die helfte en sny elke helfte in nog twee stukke. Dit sal die kopkool in vier gelyke dele verdeel. Stukke van hierdie grootte word eweredig in blikkies en vate gesout.
Stap 5
Sny elke slaaiblaar, wat voorheen berei is (in koue water gedoop), in die dun blare (3-4 cm breed) vir die kimchi-slaai wat by ons uit Korea kom, en kap dit. Dit gee u nou, kort repies wat geskik is om hierdie slaai te maak.
