Wil u u geliefdes verras en 'n voël kook onder 'n ongewone sous? Probeer dit dan met appels of appelkose, speserye en kruie maak.
Hoendervleis is 'n universele produk waarmee u 'n groot aantal geregte op verskillende maniere kan gaarmaak. Dit kan gebraai, gekook word, in die oond gebak word, met souse en sous gestoof word, kotelette, frikkadelle en nog baie meer gemaak word! Hoender, anders as beesvleis, varkvleis en lamsvleis, pas goed by verskillende bessies, vrugte en gedroogde vrugte, insluitend die klassieke in die genre - appels.
Om hierdie gereg voor te berei, kan u 'n hele hoender, of slegs 'n bobeen of bors gebruik; in die geval van laasgenoemde, sal die vetinhoud minimaal wees.
U benodig:
- een klein hoendervleis (~ 1, 1 kg) of 700 - 800 gram beenbeenvleis;
- een appel, verkieslik suur of soetsuur variëteite;
- 100-200 ml suiwer appelsap;
- twee medium uie;
- twee knoffelhuisies;
- klaargemaakte geurmiddels vir hoender of pluimvee;
- 'n takkie dille en / of ander kruie;
- 2-3 ertjies wonderpeper;
- rooipeper na smaak (slegs vir warm liefhebbers);
- 2 stuks angeliere;
- 'n teelepel suurlemoensap of asyn;
- sout
In die resep is dit beter om vars uitgedrukte appelsap te gebruik, maar as dit nie moontlik is nie, gebruik dit klaar in die winkel, maar druk eers op. Hierdie sap word van appels gemaak, en nie van konsentraat nie, dus is dit van baie hoër gehalte en is dit meer geskik vir die kook van geregte met termiese kookkuns.
U kan appels vervang deur appelkose en appelkoossap - dit sal nie slegter word nie, inteendeel, op die een of ander manier meer eksoties! Hierdie vrugte kombineer perfek met speserye vir pluimvee, wat 'n unieke oosterse smaak en aroma skep.
Hierdie sous is nie net geskik vir hoender nie, maar ook vir eend of kalkoen.
Voorbereiding
Was en droog die hoender. As u die hele karkas gebruik, moet u die vel verwyder en in porsies sny. As u bors- of dyvleis gebruik, sny dit eenvoudig oop.
Skil die knoffel, druk dit met 'n mes en kap baie fyn.
Sout en peper die vleis, strooi geurmiddels oor, giet met suurlemoensap en vryf deeglik met knoffel. Sit dit in 'n plastieksak, haal soveel as moontlik lug uit, bind vas en plaas in die yskas vir 'n paar uur (minstens twee).
Sny die ui in halwe ringe. Gooi groente-olie in 'n taamlike diep braaipan en braai die ui op lae hitte tot goudbruin, plaas dit dan in 'n aparte bak sodat die olie in die pan bly.
Voeg hoender by en braai tot halfgaar (ongeveer 7-8 minute).
Sit die ui by die vleis, gooi die sap in, voeg 'n bietjie water by sodat die vloeistof die vleis effens bedek. Prut oor lae hitte vir ongeveer 20-25 minute.
Sny die appel in klein stukkies. Voeg die ertjies, naeltjies, fyngekapte kruie en 'n gekapte appel tien minute voor die einde van die proses by die sous.
Haal dit van die vuur af en laat dit vir ongeveer 15 minute sit.
Sit voor saam met enige bykos (rys, aartappels, pasta, bokwiet, bulgur) en vars groente.
As die sous te suur is, voeg 'n bietjie korrelsuiker by aan die einde van die kook.
