Probeer tydens die vastyd die spyskaart diversifiseer deur ryspap deur pilaf te vervang. Daar is boonop baie resepte vir hierdie gereg.
Pilaf is 'n gereg gemaak van rys wat gekook word met die toevoeging van verskillende bestanddele en speserye. Anders as ryspap, word pilaf nooit gekook of natgemaak nie. Rys is krummelrig, matig vetterig, aromaties en het gewoonlik 'n aangename kleur.
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- uie - 50 gram;
- knoffel - 2 naeltjies;
- groente-olie - 50 ml;
- rys - 250 gram;
- sjampanje - 200 gram;
- water - 600 ml;
- sout, koljander, swartpeper - na smaak.
- Verhit die olie in 'n ketel of diepbraaipan met 'n deksel. Plaas die uie, in blokkies, halwe ringe, repe of ringe, in warm olie gesny. En fyngekapte knoffel. Roer en kook vir 1-2 minute. Voeg die gesnyde sampioene by en kook nog 1-2 minute.
- Voeg droë rys, speserye by, meng alles en bedek met warm water. Laat kook en kook vir 5 minute. Verlaag die hitte tot laag en laat prut nog 3 minute. Verwyder van die hitte en laat dit vir ongeveer 20 minute bedek wees.
- Verhit 50 ml groente-olie in 'n ketel. Sit 50-100 gram gekapte ui in halwe ringe en 100 gram gerasperde pampoen op 'n growwe rasper. Prut vir ongeveer 5 minute, roer af en toe. Die groente moet sag word en effens verkleur.
- Voeg 2 koppies ronde rys by en roer. Voeg na drie minute 150 gram van die gesnyde pruimedante by.
- Geur met sout en geur na smaak. Giet 4 koppies warm water in die ketel. Prut oor matige hitte totdat die rys water is. Bedek die ketel met 'n onderstebo bord en 'n deksel wat met 'n handdoek bedek is. Kook nog vir ongeveer 5 minute, haal dit dan van die hitte af en draai dit toe.
- Roer die afgewerkte pilaf en sit op 'n skottel.
Mjeddara
- Berei rys en mungboon voor. Neem hiervoor 1 koppie mungboon en 0,75 koppies ronde rys apart. Spoel en droog droog.
- Verhit 4 eetlepels groente-olie in 'n ketel. Sit 'n derde van 'n teelepel nigella sade in warm olie en verhit tot 'n helder aroma verskyn. Sit rys in 'n ketel en braai, roer af en toe tot goudbruin.
- Voeg een wortel by, gerasper op 'n growwe rasper, roer 1-2 minute. Voeg die voorbereide mungboon by, gooi 900 ml warm water in, laat dit kook.
- Sit sout in 'n skottel en geur na smaak.
- Kook 45 minute op lae hitte.
- Neem gedroogde appelkose, pruimedante, donker rosyne, vye met 'n totale gewig van 300 gram in gelyke dele. Bedek met koue water en laat dit vir ten minste 15 minute. Dreineer, spoel gedroogde vrugte, gedroogde appelkose, vye, pruimedante in repies gesny.
- Verhit 50 ml plantaardige olie in 'n ketel tot 'n waas, sit uie in repies gesny - 1-2 stuks. Laat dit ongeveer 3 minute lank prut, terwyl u dit af en toe roer. Voeg voorbereide droë vrugte en 2 koppies gewaste pilafrys by. Moenie roer nie! Giet 1 liter warm water en voeg sout, gemaalde kardemom, gemmer, komyn en gedroogde berberis by.
- Laat onbedek kook. Verlaag die hitte tot medium, laat prut totdat die rys begin kook. Verlaag die hitte tot laag en bedek die rys met 'n onderstebo bord en 'n deksel wat in 'n lap toegedraai is. Kook altesaam 15-20 minute. Kontroleer of die rys nie sag genoeg is nie, voeg 50 ml water in die ketel en maak gate in die pilaf tot onder.
- Haal die voltooide pilaf van die vuur af en hou dit 5-10 minute bedek. Plaas op lagan - 'n spesiale gereg vir pilaf - en sit dit voor, versier met droë vrugte.
