Die mees algemene kos sal baie lekkerder wees as dit in potte gekook word. Sop, graankos, vleis, vis, groente, nageregte - jy kan bak, prut, enigiets in keramiekgeregte kook. Om die potte lank te bedien en die voordelige eienskappe en smaak van voedsel te behou, is dit raadsaam om 'n paar reëls te volg.
As u potte in 'n winkel kies, moet u die binneste oppervlak deeglik in ag neem: daar moet geen krake, skyfies, borrels of gapings wees nie. As die pot met glasuur bedek is, let op die egaligheid van die glasuur, want daar kan vorm op ongeverfde dele vorm.
Was die nuwe potte goed, vul die nek met water, plaas dit in 'n koue oond. Skakel die vuur aan, bring die water tot kookpunt, skakel die oond uit, maar verwyder die potte nie totdat dit afgekoel het nie. Dreineer dan die water en droog die skottelgoed. Week die potte voor elke gebruik 15-20 minute in koue water sodat die porieë vog kan absorbeer en die skottelgoed sappiger maak.
Klei is bang vir skielike veranderinge in die temperatuur en kan bars, plaas die potte in 'n koue oond en verwyder dit op 'n houtstaander nadat dit gekook is. Keramiekgeregte in die yskas moet nie onmiddellik op 'n vuur gestook word nie, en dit word nie aanbeveel om koue water by warm water te gooi nie. Daarbenewens mag die potte nie aan die oondmure en verwarmingselemente raak nie.
Produkte kan in erdewerk met of sonder voorlopige hittebehandeling geplaas word. Hou egter in gedagte dat baie voedingstowwe en voordelige eienskappe verlore sal gaan tydens braai en kook. As u rou in potte sit, sal dit tydens die kookproses onderling verryk word met smaak en aromas, en die gereg sal baie lekker wees.
Terselfdertyd benodig die bestanddele verskillende tydperke om gereed te wees, en dit is raadsaam om dit almal in potte saam te voeg. Om die verskil te verminder, sny die bestanddele in stukke van verskillende groottes in omgekeerde verhouding tot die gaarmaaktyd, byvoorbeeld klein vleis en groot groente. Vul die potte tot bo, want die hoeveelheid kos sal afneem tydens kook.
Keramiekgeregte kan warm word, dus haal dit 5-10 minute voor die einde van die kook uit die oond, en die bestanddele bereik die gewenste toestand in die pot. Dan word aanbeveel om lourierblare, speserye, knoffel en kruie by te voeg om die gereg met pittige aromas te verryk.
