Soms kan jy, half skertsend, half ernstig, die mening hoor dat een van die nasionale sport van Russe braai. Ons het beslis baie ervaring in hierdie gebied - ons organiseer byna elke week braaipartye gedurende die lente / somer seisoen. Op hierdie gebied sal ons waarskynlik binnekort die vlak van kundiges bereik as die klimaat nie teen ons is nie. Drome van diepproeende kebabs in die middel van die winter kan redelik eenvoudig gemaak word. Die roosterpan kom tot die redding. Hoe kies ons die regte model waarmee ons u gunsteling geurige varknek of heerlike kebabs kan gaarmaak?
Roosterpan: hoe werk dit?
In Russiese kombuise is roosterpanne nog 'n redelike nuwe item, maar kom dit al meer voor. Hulle is gewoonlik vierkantig of reghoekig, hoewel daar ook ronde modelle is. Hul kenmerkende kenmerk is 'n oneweredige onderkant, gegroef. Dit is wat u toelaat om die grill-effek uit u gemaklike kombuis te bewerkstellig. Hierdie oneweredige oppervlak beteken dat die vet wat van die gekookte voedsel smelt, in die groewe vloei en die gereg nie versadig nie. Die kookgerei lyk soos 'n regte draadrak - dit word rooi waar dit aan die pan grens, en 'n bietjie ligter waar dit aan die groewe grens. 'N Goeie roosterpan moet groewe aan die kante hê om vinnig oortollige vet wat in die groewe ophoop, ontslae te raak.
Om die braaipan vir 'n paar jaar te bedien, is dit die moeite werd om te kyk hoe dit gereël is tydens die koop. Modelle met 'n dik en swaar bodem is die beste geskik, dit moet minstens 5 mm wees. Opwarming sal lank duur, maar die wagtyd sal ons later beloon deur die opgehoopte hitte in die skottel terug te gee. Die dik bodem laat die pan ook baie hoë temperature bereik, wat van kritieke belang is om kos te braai. As u op 'n inductiekookplaat kook, moet u nie die bodem oorverhit nie - dit kan onaangenaam wees.
'N Praktiese kenmerk van baie roosterpanne wat vandag op die mark is, is die Thermopoint-hitte-aanwyser. Hierdie tegnologie maak dit makliker om te bepaal of die pan warm genoeg is om te begin rooster. Aan die einde van die gaarmaak sal hierdie aanwyser ons vertel of die pan koel genoeg is om skoongemaak te word. Daar moet in gedagte gehou word dat die pan weens die dik bodem lank sy temperatuur behou, en die skoonmaak van 'n onvolledig verkoelde pan kan die oppervlak beskadig.
Aluminium of gietyster?
As u daaraan dink om 'n roosterpan te koop, oorweeg ons gewoonlik twee opsies: 'n aluminiumpan wat bedek is met 'n spesiale kleefwerende laag (voorkom dat voedsel tydens die braai kleef) en gietysterpan, wat baie swaar, maar ook hard is, en wat 'n lang tyd om op te warm. Diegene wat nogal ongeduldig in die kombuis is, moet die eerste opsie kies. As u 'n gietysterpan gebruik, moet u ook vet smeer wanneer u dit braai. As ons dus veral aandag skenk aan die voorbereiding van dieetmaaltye en etes met 'n lae vetinhoud, is 'n aluminiumpan beter geskik.
Dit is ook die moeite werd om daarop te let of die vervaardiger van die gekookte braaipan al die goedkeurings het. Dit is veral belangrik om te verseker dat geen PFOA, swaar metale of nikkelverbindings gedurende die vervaardigingsproses in die houer kom nie. Dit is skadelike stowwe wat by hoë temperature vrygestel kan word.
Hoe om in 'n pan te braai?
Voordat ons 'n nuwe roosterpan in die hande kry, is dit die moeite werd om 'n bietjie te leer oor die gebruik daarvan. U kan vis en vleis sonder vet braai - die natuurlike vet smelt, sodat dit nie vassit of verbrand nie. Groente wat nie hierdie vet bevat nie, moet met 'n bietjie olyfolie bedruip word. Dit sal voorkom dat die kos verbrand en die smaak verbeter.
Dit word nie aanbeveel om metaalbykomstighede soos spatels of vleistange te gebruik as u in aanraking kom met die oppervlak van die roosterpan nie, veral nie die kleefwerende weergawe nie. Hulle kan die oppervlak maklik beskadig en die kookgerei van die eienskappe ontneem. Dit is beter om plastiek- of silikoonbestek te kies.
