Die somer bied 'n oorvloed vars groente en vrugte, veral waardevol omdat dit plaaslike en seisoensgebonde is. Die mielie-oes word in Julie ryp. Wat om met mielies te kook? Kook of bak op die kop, kook in foelie of rooster - dit is waarskynlik die algemene antwoord. Mielies kan egter vars en rou verbruik word.
Nuttige eienskappe van mielies
Rou mielies behou al die voedingstowwe in groter mate as gekookte mielies. B-vitamiene, vitamiene A, C, E, P, H is in groot hoeveelhede in sagte jong koringkorrels vervat, sodat die liggaam se daaglikse behoefte aan hierdie stowwe voorsien word.
Mieliekoppe bevat ook: vesel, verteerbare proteïene, stysel. Die minerale samestelling van koring is ook ryk: yster, kalsium, kalium, magnesium, jodium - dit is net 'n klein lysie met die belangrikste mikro- en makro-elemente wat in klein goue korrels voorkom.
Die smaak van rou mielies is baie soet, 'n bietjie ongewoon vir diegene wat slegs gekookte mielies geproe het. Vars korrels is baie sappig vanweë hul hoë waterinhoud. Ten spyte van die soet smaak en die hoë styselinhoud, is die eet van mielies selfs by diabetes mellitus nie teenaangedui nie, aangesien dit nie tot 'n skerp verandering in die bloedglukosevlakke lei nie, maar eerder om die bloedsuikervlakke te handhaaf. As gevolg van die hoë veselinhoud, normaliseer dit die spysverteringstelsel, en as gevolg van die inhoud van kalium, kalsium en magnesium, versterk dit die senuweestelsel en verminder dit die kans op chroniese spierspasmas by diabetes mellitus. Dit word egter aanbeveel dat u steeds u bloedsuiker monitor met 'n tuisbloedglukosetoetser.
Vars koring is nuttig tydens dragtigheid en laktasie, aangesien dit die liggaam van 'n vrou van al die nodige voedingstowwe kan voorsien sonder om die gesondheid en ontwikkeling van die kind te benadeel.
Mieliegeregte
Om die slaai voor te berei, rasper 'n paar vars komkommers op 'n growwe rasper en sny 'n groot vars tamatie in dun skywe. Meng en voeg die helfte of een klein rooi ui by, in klein blokkies gesny. Plaas hier ook 2 - 3 eetlepels vars mieliepitte wat van die aartappel gesny is. U kan enige groente na smaak byvoeg, die slaai liggies sout en geur met plantolie.
'N Eenvoudige en bevredigende slaai sal blyk as jy rou mungboon (2 eetlepels) vir 5 - 6 uur geweek meng, vars komkommer in dun skywe gesny, fyngekapte kool (ongeveer 'n kwart glas) en mieliepitte gesny van 0,25 koppies. Geur die slaai met 'n mengsel van groente-olie en suurlemoensap.
Meng 'n somer-appel, gerasper op 'n growwe rasper, vars komkommer in blokkies gesny, 'n bietjie groen uie, so klein as moontlik gekap, vars sampioene na smaak, in blokkies gesny, vars raap, op 'n growwe rasper gerasper en vars wortels op 'n growwe rasper gerasper. Voeg die rou mieliepitte wat van die aartappel gesny is, by. Sout die slaai en geur met 'n sous gemaak van rou geskilde sonneblomsaad of neute, gerasper met water, suurlemoensap en groente-olie. Ons kies die verhoudings van die produkte en fokus op ons smaak.
Oor die algemeen kan byna enige vars groenteslaai verryk word en met mieliepitte aangevul word.
