Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - dit is almal verskillende name vir dieselfde gereg. In verskillende lande noem hulle dus gebraaide vleis met sous en slaai, toegedraai in pitabrood of platbrood. Hierdie oosterse kitskos het die hele wêreld vinnig verower en dit 'n waardige mededinger vir patat en hamburger gemaak.
'N Bietjie geskiedenis, of wie het shawarma uitgevind
Kadyr Nurman word beskou as die skepper van shawarma. Hy was 'n Turk van oorsprong, maar het in Berlyn gewoon, waar hy in 1972 sy klein onderneming begin het - 'n handel in gebraaide vleis toegedraai in pitabrode. Hierdie gereg is deur hom voorberei op grond van die Turkse kebab, maar aangepas vir die altyd gejaagde inwoners van die Ou Wêreld.
Aan die einde van die 20ste eeu het shawarma ongekende gewildheid verwerf. Miskien was daar in elke Europese stad klein stalletjies waar vleis - kalfsvleis, lam of hoender - op vertikale sosatiestokkies gebraai is. Mense van die suidelike state het die vleis vrolik toegedraai in plat koeke, blaarslaai en kool bygevoeg en mildelik sous daaroor gegooi.
Oosterse kitskos is baie lief vir Europeërs omdat dit vinnig voorberei en versadig is. Dit wil voorkom asof die uitvinding van shawarma 'n bonanza vir die skepper moes word. Nurman het egter nie sy resep en idee gepatenteer nie. Ten spyte hiervan was hy bly dat sy landgenote danksy hom goeie geld in Europa kon verdien.
Kadir Nurman se bydrae tot die gewildheid van Turkse kebabs is eers in 2011, twee jaar voor sy dood, amptelik erken.
Shawarma en shoarma: wat is die verskil?
Turkse kebab het baie name. Ons kan sê dat elke land sy eie het. In Duitsland word dit dus doner kebab genoem, in Engeland en Pole - kebab, in Armenië - kebab in Kars, in Bulgarye - duner, in Israel - shwarma of shawarma. In Rusland het Oosterse kitskos wortel geskiet onder twee name - shawarma en shawarma. In die afgesonderde uithoeke van die land word dit weliswaar ook shawarma genoem.
Daar is geen fundamentele verskille in die kookproses tussen shoarma en shoarma nie. Hulle het presies dieselfde vulsel, die verskil lê in die dop. Dus, in shawarma word die vulsel in dun pitabroodjies toegedraai, en vir shawarma dien die helfte van die pita as 'n dop.
Wat is shoarma / shoarma wat in Rusland gemaak word?
In Rusland kan hierdie gereg nie net in straatstalletjies gekoop word nie. Hulle is nie skaam om dit in sommige kafees en selfs restaurante te bedien nie. Dit is opmerklik dat dit op verskillende maniere voorberei word. Verskillende interpretasies doen egter geensins afbreuk aan die verdienste van hierdie gereg nie. Daar word geglo dat die lekkerste shawarma in Rusland in St. Petersburg voorberei word. Terloops, dit word daar in die algemeen Shaverma genoem.
In Rusland word hierdie oosterse gereg van byna enige, matig vetterige vleis gemaak. Straatverkopers hou meestal van hoender omdat dit goedkoop is. In restaurante kan u egter shawarma vind wat gemaak word van beesvleis, lam, kalkoen, varkvleis.
Die tweede benodigde bestanddeel is waarin die shawarma toegedraai word. Die ideale opsie vir hierdie doeleindes is Armeense dun lavash. 'N Halwe pita - 'n ronde Arabiese platbrood - is ook geskik. Dit is opmerklik dat shawarma in sommige kafees glad nie in iets toegedraai is nie: vleis en groente met sous word eenvoudig op 'n gewone bord neergelê. Baie fynproewers van hierdie gereg erken egter nie sulke vryheid nie.
Sous en groente - daarby, soos in die geval van vleis, kan daar ook baie opsies wees. In Rusland bied hulle gewoonlik vars witkool met ketchup of mayonaise aan. Sommige verskaffers maak shawarma met Chinese kool, Koreaanse wortels, blaarslaai, tamaties en komkommers.
