Rooibone bevat baie veselryke voedingstowwe. Terselfdertyd bevat bone nie baie kalorieë nie, veral as jy dit kook sonder vetterige vleis, kaas of baie olie. Probeer boontjies kombineer met groente, kruie, neute en ander gesonde bestanddele. Daar is baie sulke geregte in die Mediterreense, Kaukasiese, Mexikaanse kookkuns.
Boontjieslaai met seldery
Aromatiese seldery voeg pikante by hierdie eenvoudige gereg. Gebruik kruie-olies soos roosmaryn en tiemie vir 'n heerlike slaai.
Jy sal nodig hê:
- 2 handvol rooi bone;
- 100 g skaapkaas;
- 3 stingels seldery;
- 'n paar blare vars basiliekruid;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- olyf olie.
Week die bone oornag in koue water. Vul die bone soggens met vars water en kook tot sag. Was die seldery, skil en sny in klein blokkies. Verkrummel die skaapkaas. Meng seldery, bone en kaas in 'n diep bak, voeg olyfolie, vars gemaalde peper en sout by. Voer die skottel uit met afgespoelde en gedroogde slaaiblare, bo-op die blaarslaai. Garneer die slaai met basiliekruidblare en sit voor met geroosterde witbrood.
Boontjiesop met granaatjiesap
Jy sal nodig hê:
- 300 g rooi bone;
- 2 glase granaatjiesap;
- 8 glase koeldrank;
- 100 g uitgedopte okkerneute;
- 1 ui;
- vars gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente van seldery, pietersielie, dille en kruisement.
Week rooi bone oornag, gooi dit soggens in 'n vergiettes, bedek dit met vars water en kook tot sag en voeg 'n bietjie sout by. Druk die bone in die sous. Kap die ui fyn, maal die okkerneute in 'n vysel. Voeg neute en uie by die boontjies en kook 5-7 minute saam. Kap die voorgewaste en gedroogde setperke en voeg dit by die sop. Gaan voort met kook nog 3 minute, gooi dan die granaatappelsap in 'n kastrol en skakel die stoof af. Laat die skottel bietjie onder die deksel sit.
Bone met gemmer en tamaties
Hierdie gereg kan op sy eie bedien word of as bygereg vir geroosterde vleis.
Jy sal nodig hê:
- 1 koppie rooibone;
- 3 tamaties;
- 1 eetlepel. 'n lepel gerasperde gemmer;
- 2 wortels;
- 'n klomp groen uie;
- groente olie;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- pietersielie.
Spoel die bone uit en week vir 'n paar uur. Kook dit dan in skoon soutwater en gooi dit weg in 'n vergiettes. Haal die skil van die tamaties af deur kookwater daaroor te gooi. Sny die pulp in blokkies, kap die ui. Skil en rasper die wortels.
Verhit die olie in 'n pan en braai die gekapte gemmer daarin vir ongeveer 2 minute. Voeg die uie en wortels by en voeg die tamaties na 5 minute by. Terwyl jy roer, laat prut totdat die meeste vloeistof verdamp het. Sit die gekookte bone in 'n braaipan, roer deur. Geur met sout en peper na smaak, strooi fyngekapte pietersielie oor.
