Bone is waardevol vir hul smaak en genesende eienskappe. Deur dit te bewaar, kan u die meeste voedingstowwe uit die samestelling daarvan in die produk bewaar. Bone in tamatie, pekelwater en marinade word die hele winter perfek opgeberg en maak dit moontlik om vitamiene te voed, en voeg geregte gereeld by u spyskaart.
Armeense groenboontoerasja
Bestanddele:
- groenbone - 3 kilo;
- vars knoffel - 10-12 naeltjies;
- soetrissie - 2 medium peule;
- rou wortels - 1 groot;
- soda - 1 l;
- growwe sout - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
Stuur al die boontjies gelyktydig in 'n kastrol met aktief borrelende kookwater. Kook die produk na 6-7 minute kook. Die boontjies moet heeltemal gaar wees, maar steeds taai en bros.
Dreineer die bone in 'n vergiettes. Spoel onmiddellik met koel water uit. Met hierdie klein truuk kan jy die ryk, smaaklike kleur van die peule behou. As gevolg hiervan, sal hulle baie mooi lyk in potte wat vir die winter voorberei is.
Kap die geskilde wortels met 'n rasper met die grootste afdelings. Kap soetrissie lukraak. Hoe kleiner die stukke is, hoe beter. Die hoeveelheid peper kan na wense aangepas word. Die twee peule wat in die resep gelys word, sal effens pittig wees.
Haal die boonste vuil doppe uit die knoffel. Druk die koppe reg in die onderste dun vel.
Sit al die produkte in dun lae in voorbereide blikkies (gewas en gesteriliseer) - peulgewasse, knoffel, peper, wortelskaafsels. Elke toegevoegde produk moet styf vasgedruk word. Die lae word herhaal en gedruk totdat die volgende houer gevul is. In hierdie geval moet ongeveer 3-4 cm tot aan die rand van die pot bly, u kan een groot pot of 'n paar kleintjies tegelyk gebruik.
Kook water apart. Sout dit in die proses en koel dit goed af. Plaas die pekel wat daaruit ontstaan, na 'n pot / potjies gevul met groente en bone. Laat die oop houer vir 20 uur op die tafel in 'n koel kamer. Dreineer dan die pekelwater en pasteuriseer die flesse. Dit neem 35 minute vir houers van liter, 25 minute vir houers van half liter. Rol die blikkies na die prosedure op.
U kan hierdie ongewone Armeense lekkerny die hele winter lank bêre. Dit is die lekkerste om turshu aan tafel te sit as bygereg vir vleis nadat jy dit met groente-olie gegiet en met gekapte vars kruie bestrooi is.
Winterboontjie-lobio
Bestanddele:
- wit bone (droog) - 'n halwe kilo;
- geskilde okkerneute - 80-90 g;
- soetrissies (rooi en geel) - 1 peul van elke kleur;
- wortels - 1 st.;
- tamatiesap - 'n vol glas;
- lavrushka - 2 blare;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- groente-olie - vir braai;
- 'n mengsel van speserye van gedroogde basiliekruid, koriander, hop-suneli en knoffelsout - na smaak.
Voorbereiding:
Sorteer die boontjies en gooi dit in 'n groot bak. Vul met skoon yswater. Laat die produk 5-6 uur in hierdie vorm staan. Ideaal gesproke vir die hele nag. Dit sal die peulgewasse goed versag en die periode van die daaropvolgende kookperiode aansienlik verkort.
Sit die boontjies in die oggend in 'n kastrol met 'n dik bodem, gooi vars water in. Voeg lourierblaar by die bestanddele. Kook die peulgewasse tot sag - sag. Die presiese tyd sal afhang van of die gasvrou die boontjies vooraf geweek het en vir hoe lank.
Terwyl die hoofbestanddeel van winterlobio kook, gooi al die geskilde okkerneute in die blender. Hulle moet onderbreek word tot 'n toestand van fyn, homogene krummels.
Kap alle groente wat in die resep vermeld word, afsonderlik. U kan enige geskikte snymetode kies. Lobio is ewe lekker met klein en groot groentestukkies. Braai die resultate in 'n groot hoeveelheid verhitte groente-olie. Beide olywe en sonneblom sal regkom. Die belangrikste ding is om verfynde, reuklose olie te gebruik.
Giet die reeds rooierige geurige braai met tamatiesap. Bedek en laat prut tot alle groente sag is. Dit duur ongeveer 17-20 minute.
Stuur reeds gekookte bone na die groentemassa en stowe nog 'n kwartier verder. Gedurende hierdie tyd is dit die moeite werd om die banke voor te berei - om die houers self en die deksels te steriliseer.
Vul skoon skottelgoed met warm lobio. Steriliseer die potte boonop met 6-7 minute met lekkernye, rol dit op, en plaas dit op 'n koel plek vir langtermynopberging.
Die proe van lobio is lekker warm sowel as koud. Voordat u dit voorsit, moet u dit net met gekapte kruie tem. U kan ook gerasperde parmesaan byvoeg.
Suurkool
Bestanddele:
- turksbone - 320-370 g;
- knoffel en dille na smaak;
- drinkwater - 2 liter;
- sout - 120 g.
Voorbereiding:
Boontjiepeule (beide groen en geel is ewe goed om te beit) kan in klein stukkies gesny word of heel gelaat word. Lang "buise" is veral handig om uit die pot te haal en te eet. Trek die peulgewasse van die are af, sny die droë punte af en spoel die produk goed af met koue lopende water.
Stuur die voorbereide bone in 'n kastrol met aktief kookwater en kook tot gaar. Dit is nie nodig om sout by te voeg nie.
Kap die knoffel en dille (hulle teenwoordigheid en hoeveelheid word bepaal deur die smaak van die kookspesialis self) kap in miniatuurblokkies. Voeg hierdie bestanddele by die gekookte warm bone. Meng alles deeglik.
Los 60 g sout apart op in die helfte van die louwarm water. Giet die resulterende mengsel met vloeistof. Laat die toekomstige peuselhappie 5-6 dae in die koel kamer op die tafel staan. Gedurende hierdie tyd moet die massa gis.
Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, versprei die bone in gesteriliseerde droë houers. Ou pekelwater kan nie gebruik word nie. U kan dit veilig uitstort. 'N Nuwe een moet volgens dieselfde skema berei word uit die oorblywende water en sout. Giet die boontjies in die flesse met vars warm pekelwater. Rol houers op.
U kan dadelik 'n klaargemaakte peuselhappie probeer of die hele winter veilig opberg. Dit is lekker om dit aan te vul as dit saam met aromatiese botter en dun uieringe bedien word.
Bone in tamatie
Bestanddele:
- droë wit bone - 1 kg;
- vars vlesige tamaties - 1, 7-2 kg;
- growwe sout - 45 g;
- suiker - 130-150 g;
- asyn (9%) en sonneblomolie - 3 eetl. elk. l.;
- gemaalde swartpeper - 'n halwe klein lepel;
- knoffel na smaak.
Voorbereiding:
Stuur alle droë witbone vooraf na 'n bak yswater. Laat die produk oornag staan. As daar geen tyd is vir 'waterprosedures' vir peulgewasse nie, moet u die boontjies 70-90 minute vooraf kook en dit dan gebruik om die oes voor te berei vir die winter.
Maak 'n vlak kruisvormige snit op elke tamatie sodat die vel bars. Giet groente met vars gekookte water en onmiddellik koud. Na hierdie voorbereiding word die skil van die tamaties met een maklike beweging verwyder. Dit bly om die groentepulp met 'n blender dood te maak of met 'n rasper te kap, die sap daaruit te pers. U kan op soortgelyke wyse met 'n sif optree deur die tamatiepulp eenvoudig daardeur te druk.
Die maklikste manier om tamatiesap te kry, is om 'n versapper te gebruik om geskilde groente te verwerk. As gevolg hiervan, moet u 'n skoon drankie kry sonder sade en klein stukkies tamatievel. Dit moet vir 8-9 minute gekook word, en verwyder die skuim dikwels.
Meng tamatiesap en voorbereide boontjies (geweek of gekook). Voeg sout en suiker by. Die hoeveelheid laasgenoemde sal afhang van hoe soet die tamaties self was.
Gooi groente-olie in die massa. Vir so 'n resep is dit gepas om mielies te gebruik. Voeg asyn by.
Kook die boontjies in die tamatie nadat dit 17-20 minute gekook het. Die sap sal in die proses verdik. As u wil, kan dit verdun word met 'n bietjie water of 'n ekstra porsie sap.
Was potte van 'n half liter deeglik met koeksoda, vul ¼ met skoon water en stuur die mikrogolf vir 5 minute in maksimum krag. Dit is 'n vereenvoudigde moderne manier om houers te steriliseer. Dreineer die water na voltooiing van die prosedure.
Verdeel die warm massa boontjies en tamaties in voorbereide houers. Rol dit dadelik op met gekookte deksels (hou dit 3-4 minute in aktief borrelende water).
Draai die flesse in 'n kombers toe totdat dit heeltemal afkoel. Hierdie stap sal ekstra sterilisasie vir hulle wees. Na 'n paar dae, om seker te maak dat die flesse nie geswel is nie, kan dit op 'n koel, donker plek gebêre word.
'N Klaargemaakte bederf sal elke slaai wat blikbone bevat, aanvul. Dit is veral lekker om dit by die vinaigrette te voeg.
Wit bone in hul eie sap
Bestanddele:
- droë wit bone - 'n pond;
- water - 2,5 l;
- sout - 1 eetlepel. l.
Voorbereiding:
Plaas droë witbone in 'n groot houer koue water. Peulgewasse moet ten minste 6-7 uur in vloeistof spandeer. Dit is baie handig om dit oornag in water te laat, en soggens dadelik met die kook van die versagte produk te begin.
Dreineer die vloeistof waarin die peulgewasse geweek is, af. Vul dit met skoon water. Kook die boontjies totdat dit heeltemal sag is. Na 'n hoë gehalte week, neem hierdie proses gewoonlik 'n bietjie minder as 'n halfuur.
Voeg sout by die afgekoelde finale produk. Meng alles deeglik. Terwyl die bone vir 'n paar minute toegedien en in sout geweek word, berei u die potte voor - was dit en steriliseer dit deeglik. Die aangeduide hoeveelheid bestanddele word gemaklik in drie houers versprei, elk met 'n volume van 250 ml.
Rangskik soutbone in voorbereide flesse. Steriliseer die gevulde houers ook in 'n kastrol met water. 12-14 minute sal genoeg wees. Maak die blikkies toe met verseëlde deksels. Haal dit uit na 'n donker plek. Die spens is uitstekend vir hierdie doel.
Klaar blikkieskos is heerlik om saam met vars brood of geroosterde roosterbrood te eet; voeg dit by vleis- en groentegeregte tydens stoof, by sop en slaaie. Bone in hul eie sap is 'n uitstekende aanvulling op 'n maer spyskaart.
Aubergine- en boontjieslaai
Bestanddele:
- eiervrugte, uie, wortels en soetrissies - almal 1 kg elk;
- bone - 1,5 kg;
- tamaties - 2 kg;
- Nie-aromatiese plantaardige olie van hoë gehalte - ½ l;
- suiker - 90-100 g;
- growwe sout na smaak.
Voorbereiding:
Spoel alle groente uit, skil dit indien nodig. Kap die eiervrugte, uie en soetrissies in klein blokkies. Gee die tamaties deur 'n vleismolen of verwerk dit met 'n blender. Maal die wortels met 'n growwe rasper.
Giet alle droëbone met baie water en kook op effens minder as medium hitte tot sag - sag.
Sit die voorbereide bestanddele in 'n ketel of kastrol met 'n dik bodem en mure. Vul alles met olie. Gooi sout, suiker in die houer. Die hoeveelheid droë bestanddele kan na wense aangepas word.
Prut die mengsel vir 60-70 minute onder lae deksel. Rangskik die gereg in gesteriliseerde flesse van enige geskikte grootte en rol op.
Die klaargemaakte bederf is perfek 'n aanvulling op hartlike warm vleisgeregte. U kan slaai byvoorbeeld bedien as bygereg saam met gestoofde of gebakte varkvleis.
Pittige blikkiesbone met tamaties
Bestanddele:
- bone (rooi / wit) - 1 kg;
- uie - 1, 2 kg;
- suiker - 0,4 kg;
- tamaties - 4 kg;
- koringolie - ½ l;
- knoffel - 4-6 naeltjies;
- soetrissie - 750-800 g;
- rooipeper - 1 peul;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
Week die peulgewasse vooraf vir 20 uur. Plaas dit dan in 'n emaljebak met water en laat dit kook. Voeg sout en suiker dadelik by.
Plaas alle gekapte groente na 10-12 minute in 'n kastrol met kokende vloeistof. Sny terselfdertyd die ui in dun ringetjies, soetrissie in blokkies (en sorg dat u die sade versigtig skil!), Tamaties in medium skywe. Kook die massa 60-70 minute saam. Alle bestanddele moet goed sag word.
Voeg 'n kwartier voor volledige gereedheid klein blokkies uie en soetrissies sonder sade in die houer. Plaas die gereg in voorbereide klein flesse, bedek met deksels en steriliseer dit vir 25-27 minute op 85 grade.
Rol houers op en koel af. Beweeg vir koel.
