Die goeie ding van Napoleon-koek is dat u dit self kan kook. Natuurlik sal u baie tyd en moeite moet spandeer, veral die eerste keer. Maar terselfdertyd kan selfs 'n onervare deegkok Napoleon kook, en die koek sal pragtig en smaaklik wees.
Dit is nie die geval as u 'n hand lank moet volmaak nie - u kan begin kook sonder ekstra opleiding. Die enigste waarskuwing: om Napoleon so sappig en sag as moontlik te maak, is dit nodig om die voltooide koek vir minstens 12 uur warm te hou - sodat die koeke heeltemal kan week. Maar dit word aanbeveel om hierdie koek verkoel voor te sit.
Dus, om Napoleon te maak, benodig ons: vir die deeg: ses glase premiemeel, 750 gram romerige margarien, 'n halwe liter suurroom (verkieslik 20% vet); vir room - tien eiers, drie liter melk, vier glase suiker, drie eetlepels meel, drie eetlepels stysel, 100 gram botter.
• Rasper goed bevrore margarien op 'n fyn rasper, voeg meel daarin en druk die deeg met u hande totdat 'n homogene massa, soos klam sand, verkry word.
• Giet suurroom in die deeg wat daaruit ontstaan en meng deeglik sodat daar geen klonte oorbly nie.
• Verdeel die deeg in 15 gelyke stukke, rol dit in balletjies, bedek om te voorkom dat dit uitgesaai word en plaas dit 3-4 uur in die yskas.
• Berei die room voor: verdun die stysel en meel in 'n glas melk en kook die orige melk.
• Klits eiers met suiker, en giet kokende melk in die massa wat daaruit ontstaan, en roer deeglik. Laat die mengsel op die laagste hitte kook, terwyl u dit aanhoudend roer. Giet die melk met meel en stysel sodra dit kook, terwyl dit roer totdat dit verdik.
• Plaas die afgewerkte room op 'n koue plek en voeg die botter in klein stukkies by nadat dit afgekoel het en roer.
• Bak die koekbasis afsonderlik deur die balletjies deeg een vir een uit die yskas te haal en versprei elke balletjie met u vingers versigtig langs die bodem van die geoliede bakplaat. Probeer om die deeglaag so eenvormig moontlik te maak. Een koek word vir ongeveer vyf minute in 'n goed verhitte (tot 180-190 grade) oond gebak. Bak alle koeke op dieselfde manier.
• Terloops, as u wil, kan u klaargemaakte koeke vir 'n paar dae stoor totdat u tyd kry om Napoleon gaar te maak. Maar dit is beter om die room voor te berei voordat u die koek voorberei.
• Plaas die koeke oor en smeer elkeen met 'n laag room versigtig. In hierdie geval hoef u die koeke nie te druk nie. Druk die laaste koek in 'n vysel, meng dit met gekapte neute - en kry 'n klaargemaakte middel om die koek bo-op en aan die kante te strooi.
