Heerlike en ryk borsjt kan op enige tyd van die jaar krag gee en opbeur. Daar is baie resepte vir hierdie Oekraïense sop, maar die klassieke manier van kook word veral waardeer.
Dit is nodig
-
- beesvleis;
- beet;
- aartappels;
- kool;
- wortel;
- ui;
- knoffel;
- groente olie;
- tamatiepasta;
- sout;
- swart peperkorrels;
- lourierblare;
- pittige setperke;
- suurroom.
Instruksies
Stap 1
Spoel 1 kg vleis sonder been onder koue lopende water uit. Plaas die vleis in 'n groot kastrol en bedek dit met 4 liter water. Prut vir anderhalf uur op lae hitte en skuim die skuim af en toe af.
Stap 2
Skil een groot beet of twee klein beet en kap dit in lang repies. Skil drie aartappelknolle en een wortel. Sny die aartappels in blokkies, en die wortels kan op 'n growwe rasper gerasper word of in dun klein blokkies gesny word. Kap een groot geskilde ui fyn, kap 300 gram vars kool en kap 3 knoffelhuisies so klein as moontlik.
Stap 3
Giet 40 gram groente-olie in 'n voorverhitte pan en voeg die beet by. Slaag vir 10 minute. Los dan 2 eetlepels tamatiepasta op in 1 glas water en voeg dit by die beet. Tamatiepasta mag vervang word deur twee vars tamaties of tamatiepuree. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 'n halfuur prut. Hou die water dop sodat dit nie te veel kook nie. Skakel die hitte af sodra die beet maklik met 'n lepel kan breek.
Stap 4
Plaas die vleis uit die pan op 'n bord; dit moet effens afkoel sodat u nie tydens die snyproses verbrand nie. Sit gekapte kool in die sous en kook vir 10 minute. Voeg by wortels, en voeg aartappels en uie na 5 minute by. Kook die borsch met die deksel toe vir ongeveer 15 minute. Probeer 'n sny aartappels as dit 'n bietjie te gaar is - dit is tyd om die beet by te voeg.
Stap 5
Geur die sop met gekapte knoffel, sout na smaak, 7 swartpeperkorrels en 3 lourierblare.
Stap 6
Sny die afgekoelde vleis in mediumgrootte stukke en plaas dit in 'n kastrol. Kook die sop nog 'n paar minute, bedek die pan dan met 'n deksel en laat die borsjt 'n bietjie brou. Giet die voltooide borsch in borde, strooi gekapte kruie oor en sit dit voor met suurroom.
