Pannekoek word beskou as die eerste produk van meel. Die eweknie kan gevind word in die kombuis van baie lande. Maar die bekendste variëteit is Russiese gis. In Rusland het 'n lang tyd nie 'n feestafel of 'n gedenktafel sonder pannekoek gedoen nie. Hulle is van gisdeeg met verskillende meel gebak. Bedien aan tafel met verskillende bykosse en vulsels. Russiese kookkuns het etlike dosyne opsies om pannekoeke te maak (vla, maer, botterig, warm en ander). Giste word verdeel in spons (die meeste tydrowend) en nie-spons (vinnig).
Dit is nodig
-
- Spons gis pannekoeke:
- 50 g vars gis;
- 250 g room;
- 600 ml melk;
- 1, 2 kg meel;
- 150 g botter;
- 2 eetlepels Sahara;
- sout.
- Vinnige gispannekoeke:
- 30 g vars gis;
- 500 g meel;
- 1 liter melk;
- 2-3 eiers;
- ¼ Art. groente olie;
- 2 eetlepels botter;
- 1 eetlepel Sahara;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Spons gis pannekoek Verhit die melk. Sif meel deur 'n sif.
Stap 2
Roer 600 gram meel en al die giste by melk. Bedek met 'n servet en verwyder die deeg op 'n warm, trekvrye plek. Laat rys vir 1 uur.
Stap 3
Druk die geel met suiker, sout en botter. As die eiers voor gebruik koud was, lê dit uit en maak dit warm tot kamertemperatuur. Voeg dit by die afgewerkte deeg.
Stap 4
Voeg die orige meel by. Meng die deeg deeglik. Bêre 40 minute op 'n warm plek sodat dit goed pas.
Stap 5
Klits die eierwitte en room apart. Voeg dit een vir een by die deeg. Roer en laat dit vir 10 minute staan voordat dit gebak word. Moet daarna nie roer tydens bak nie.
Stap 6
Voorverhit 'n pan. Smeer dit met plantaardige olie met 'n kwas of steriele verband.
Stap 7
Skep die deeg van onder af op. Giet in die middel van die pan, laat dit versprei.
Stap 8
Sodra die oppervlak van die pannekoek droog is, draai dit om.
Stap 9
Sit die afgewerkte pannekoeke in 'n stapel, smeer met botter. Sit dit warm voor.
Stap 10
Vinnige gispannekoek Verhit die melk 'n bietjie. Voeg eiers, suiker, sout en gis by. Meng deeglik, sonder om te klits. Laat die mengsel 20 minute aan.
Stap 11
Voeg botter en olie by, terwyl aanhoudend geroer word. U hoef nie vinnig in te meng nie.
Stap 12
Giet die geleidelik gesifte meel in die mengsel. Roer liggies terwyl dit bygevoeg word. Die konsistensie van die deeg moet soortgelyk wees aan gewone suurroom. Plaas die houer met die deeg vir 1 uur op 'n warm plek. Bak daarna.
