Taal kan 'n lekkerny genoem word. Die vleis is voedsaam, sag en sag. By die kook word bees of kalfsvleis meer dikwels gebruik, varkvleis - minder gereeld. Die tong kan gekook word, in klein stukkies gesny en tot aspies gevoeg word. Dit kan ook 'n uitstekende plaasvervanger wees vir vleis in slaaie.
Dit is nodig
-
- "Weense":
- tong - 500g;
- sampioene - 100g;
- groenslaai - 200g;
- gepekelde komkommers - 2 stuks;
- kool - 200g;
- asyn - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 40g.
- Met neute:
- tong - 1pc;
- knoffel - 2 naeltjies;
- okkerneute - 100g;
- mayonnaise.
- Skemerkelkieslaai:
- tong - 50g;
- rooi ingelegde soetrissies - 20g;
- geblikte groen ertjies;
- mayonnaise.
- Figaro:
- tong - 150g;
- uie - 1pc;
- wortels - 1pc;
- beet - 1pc;
- selderywortel;
- groenslaai;
- ansjovis;
- tamaties;
- mayonnaise.
- Met sampioene en hoender:
- gekookte hoender - 200g;
- vars sampioene - 100 g;
- tong - 300g;
- seldery wortel - 1pc.
Instruksies
Stap 1
"Weense". Spoel die sampioene uit en kook in soutwater. Gooi 'n vergiettes in. Kap die kool en plaas dit in die middel van die bord. Sit die gekapte groenslaai, gekookte tong, sampioene en piekels in die vorm van krisant bo-op. Geur met sout en peper. Geur die slaai met olie en asyn.
Stap 2
Met neute. Spoel jou tong deeglik af onder lopende water, kook tot sag en verwyder die film. Kap fyn, plaas die knoffel deur 'n pers. Meng die bestanddele en strooi gekapte okkerneute bo-oor. Geur met sout en peper na smaak. Geur die slaai met mayonnaise en versier met vars kruie.
Stap 3
Skemerkelkieslaai. Sny die gekookte tong en rooi gepekelde peper in repies. Plaas dit in 'n vaas, besprinkel met ingemaakte groen ertjies en geur met mayonnaise. Geur met sout en peper na smaak. Versier met fyngekapte vars kruie bo-op.
Stap 4
Figaro. Plaas 'n pot water op die stoofplaat en plaas wortels, uie, swartpeper en gewaste tong daarin. Kook oor lae hitte tot sag. Doop dit in koue water en trek die band af. Sit die tong dan weer in die sous, laat dit kook en haal dit uit. Verkoel en sny in repies. Sny die selderywortel en prut in ligte soutwater. Kook die beet. Sny al die bestanddele in repies, roer en geur met mayonnaise. Skil die tamaties, kap fyn en gooi die slaai bo-oor.
Stap 5
Met sampioene en hoender. Sorteer vars sampioene, spoel onder lopende water en kook. Vou dan 'n vergiettes in en giet oor met koue water. Skil die tong uit die film en kook dit in soutwater tot sag. Sny al die slaaibestanddele in dun repies. Berei 'n verband. Meng dit mayonnaise, suurlemoensap en suurroom om dit te doen. Gooi die slaai en versier met 'n suurlemoenwiggie en vars kruie.
