Asyn word algemeen in die alledaagse lewe gebruik. Vir tegniese doeleindes is 'n sintetiese produk geskik, maar dit is raadsaam om natuurlike asyn te gebruik vir inmaak, drink, verskillende geurmiddels en souse. Dit is maklik om tuis te maak.
Appelasyn resep
Die grondstowwe vir die maak van tuisgemaakte asyn is gewoonlik bessies en vrugte. Miskien is die mees gewilde asyn appelasyn, as voorbereiding benodig u:
- water 2 liter;
- suiker 200 g;
- appels 1 kg.
Was ryp, soet appels, sny in stukke en plaas in gepasteuriseerde glasflesse. Sit suiker, gooi gekookte koue water, 10 sentimeter, sonder om dit bo-op te voeg. Bedek die nek met drie-laag gaas en sit vir fermentasie. Die temperatuur moet 25-27 grade wees, anders sal fermentasie nie werk nie. Appelmuggies sal naby die blikke verskyn, dus die gaas moet styf vasgemaak word sodat die muggies nie deur die blik kan dring nie.
Laat die asyn twee maande staan, sif dit en laat dit twee tot drie dae in die yskas lig. Dreineer dan versigtig sonder om die neerslag op te roer. Bêre in 'n glashouer op 'n koue plek. Raklewe 1, 5-2 jaar.
Bessie asyn
Natuurlike, gesonde asyn kan van bessies gemaak word. Kruisbessies, rooi of wit aalbessies, jy kan albei knie en in 'n potjie van drie liter sit. Voeg suiker (200 g) by en voeg water (1,5 l) by. Bind die keel vas met watte of gaas en plaas dit in die lig.
Na drie maande is die asyn gereed. Dit moet gefiltreer en gebottel word. Die gevolglike produk bevat 4-5% asynsuur.
Vroeë rypmaak tuisgemaakte asyn resep
Vroeë rypwording van natuurlike asyn word gemaak van suur rogbrood (0,5 rolle), gekorrelde suiker of heuning (1 glas), geperste gis (20 g), rosyne. Die afvoer van die finale produk is 1 liter.
Kook die suikeroplossing vir 10 minute in 'n emalje-kastrol, koel af tot 37˚C, voeg suiker, brood, gis by. Bind die keel van die kastrol met 'n lap en bedek dit onder geen omstandighede met 'n deksel nie. Die oplossing moet asemhaal. Weerstaan 2 dae by 'n temperatuur wat nie laer as 22˚C is nie. As die vloeistof gis, gooi dit in bottels, gooi 4-5 rosyne in elke bottel, prop die bottels met katoen en laat dit 'n rukkie staan. Na 'n week en 'n half kan asyn gebruik word vir marinades en as geurmiddel vir voedsel.
Ten einde tuisgemaakte asyn van 'n hoë gehalte, lig te laat blyk, moet steriliteit in ag geneem word wanneer u dit voorberei. Die vrugte mag nie verrot word nie, was die skottelgoed en grondstowwe deeglik, bind die nek van die skottelgoed goed vas sodat vrugtevlieë en vuil nie in die oplossing kom nie.
