Seldery is 'n groente wat eeue oue geskiedenis het in die voeding van baie mense in die wêreld. In Rusland kry hy net sy posisie. Intussen maak die gebruik van seldery in die daaglikse dieet ons geregte lekker, gesond en genesend.
Alle dele seldery word gebruik om te kook: setperke, stingels, wortels en selfs sade. Dit het sy aroma te danke aan die aanwesigheid van essensiële olies in alle dele van die plante. Maar as die aroma nie volgens u smaak is nie, is dit beter om wortelgroente te gebruik.
Petiolaat- en blaarryke variëteite bevat meer vitamiene as wortelvariëteite. Daarom verdeel en versier setperke slaaie, sop, bykosse, skemerkelkies. Seldery bring sy unieke pittige aanraking by byna enige gereg vleis, vis, seekos, eiers, groente, vrugte, neute. Gekapte, effens gesoute selderyblare en 2-3 minute in plantaardige olie gebraai, sal enige bykos of vleisgereg aanvul.
Seldery verbeter die spysvertering en verwyder die gevoel van swaarkry in die maag as u baie vetterige en vleisgeregte eet, veral tydens feestelike maaltye. 'N Slaai van sjofele selderywortelgroente met die toevoeging van vars soetsuur appel en gekruide met okkerneute en suurroom sal altyd handig te pas kom. Selderywortel word by groente bredies, vleis bredies gevoeg. Dit pas goed by kase en seekos (inkvis, garnale). Wortel seldery word gekook, gevul, gepekel. Voeg by die eerste kursusse.
Sellerie van blomblare is goed, vars en gestoofd. 'N Heerlike slaai van gekapte vars selderystingels en krapstokkies, gekookte en aartappelblokkies, wortels en gekruid met mayonnaise. Petiolate vars seldery sal gekombineer word in slaaie van vars tamaties, soetrissies, komkommers. 'N Slaai van gekookte beet, seldery en okkerneute is nuttig, wat met olie gekruid kan word ('n paar druppels suurlemoen of lemoensap word bygevoeg vir smaak) of suurroom.
Vrugte maak goeie kombinasies van seldery met lemoene, pynappels, appels. Heerlike pasta vir toebroodjies word gemaak van gerasperde maaskaas waarby gekapte seldery, pietersielie en dille gevoeg word.
Met inagneming van die nut daarvan en medisinale eienskappe, sal seldery in verskillende geregte gepas wees. 'N Mens hoef net te onthou dat hierdie uiters pittige kultuur nie die smaak van ander produkte moet bederf nie, maar dit is aangenaam om ons kos aan te vul en harmonie te gee.
